Cherry & Dennis Helper Habitat

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton

Cantonese Pan-Fried Chive Shrimp Cakes

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — hidangan selesai

Total waktu: 40 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Udang cincang dan kucai dibentuk menjadi perkedel renyah dan kenyal.

01

Bahan

Bahan utama

600 g udang kupas
120 g kucai
1 piece telur

Bumbu udang

1 tsp garam
1 pinch lada putih
2 tbsp maizena

Minyak

3 tbsp minyak goreng

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
mangkuk besar
wajan
sutil
sendok takar
rak pendingin
termometer makanan

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — peralatan

03

Langkah

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — Bersihkan usus, bilas, lalu keringkan udang

Langkah 1

Bersihkan usus, bilas, lalu keringkan udang

Bersihkan usus, bilas, lalu keringkan udang.

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — Cincang dua pertiga udang menjadi pasta kasar yang lengket

Langkah 2

Cincang dua pertiga udang menjadi pasta kasar yang lengket

Cincang dua pertiga udang menjadi pasta kasar yang lengket.

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — Potong sisa udang menjadi potongan satu sentimeter

Langkah 3

Potong sisa udang menjadi potongan satu sentimeter

Potong sisa udang menjadi potongan satu sentimeter.

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — Cuci, keringkan, dan potong halus kucai

Langkah 4

Cuci, keringkan, dan potong halus kucai

Cuci, keringkan, dan potong halus kucai.

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — Aduk garam, lada, maizena, dan telur hingga lengket

Langkah 5

Aduk garam, lada, maizena, dan telur hingga lengket

Aduk garam, lada, maizena, dan telur hingga lengket.

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — Masukkan potongan udang dan kucai tanpa dihancurkan

Langkah 6

Masukkan potongan udang dan kucai tanpa dihancurkan

Masukkan potongan udang dan kucai tanpa dihancurkan.

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — Dinginkan sepuluh menit lalu bagi delapan

Langkah 7

Dinginkan sepuluh menit lalu bagi delapan

Dinginkan sepuluh menit lalu bagi delapan.

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — Dengan tangan basah, bentuk patty setebal satu sentimeter

Langkah 8

Dengan tangan basah, bentuk patty setebal satu sentimeter

Dengan tangan basah, bentuk patty setebal satu sentimeter.

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — Panaskan minyak api sedang dan masukkan perkedel berjarak

Langkah 9

Panaskan minyak api sedang dan masukkan perkedel berjarak

Panaskan minyak api sedang dan masukkan perkedel berjarak.

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — Goreng sisi pertama tiga sampai empat menit hingga keemasan

Langkah 10

Goreng sisi pertama tiga sampai empat menit hingga keemasan

Goreng sisi pertama tiga sampai empat menit hingga keemasan.

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — Balik dan goreng sekitar tiga menit hingga sisi kedua keemasan

Langkah 11

Balik dan goreng sekitar tiga menit hingga sisi kedua keemasan

Balik dan goreng sekitar tiga menit hingga sisi kedua keemasan.

Perkedel Udang Kucai Goreng Kanton — Setelah bagian tengah perkedel udang mencapai sedikitnya 74°C, tiriskan dan sajikan

Langkah 12

Setelah bagian tengah perkedel udang mencapai sedikitnya 74°C, tiriskan dan sajikan

Setelah bagian tengah perkedel udang mencapai sedikitnya 74°C, tiriskan dan sajikan.

Kesalahan umum

Udang basah atau kurang dicincang membuat perkedel hancur.

Tips

Sisakan potongan udang untuk tekstur.