Cherry & Dennis Helper Habitat
Udang Saus Tomat ala Hong Kong
Hong Kong Tomato Sauce Prawns
Ringkasan resep
Udang bercangkang ditumis lalu diglasir saus tomat, Worcestershire, jahe dan daun bawang.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g udang besar
- 2 pieces tomat
- 15 g jahe
- 2 stalks daun bawang
Bumbu
- 3 tbsp saus tomat
- 1 tbsp saus Worcestershire
- 1 tsp gula
- 1 tsp kecap asin ringan
- 3 tbsp air
- 2 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk besar
- sendok takar
- wok
- spatula wok
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Rapikan udang
Rapikan udang. Potong sungut dan belah punggung.
Langkah 2
Buang urat
Buang urat. Keluarkan urat hitam.
Langkah 3
Bilas dan keringkan
Bilas dan keringkan. Bilas cepat lalu keringkan.
Langkah 4
Potong bahan
Potong bahan. Potong tomat, jahe dan daun bawang.
Langkah 5
Campur saus
Campur saus. Aduk semua saus dan air.
Langkah 6
Panaskan wok dan minyak
Panaskan wok dan minyak. Gunakan api besar.
Langkah 7
Tumis udang
Tumis udang. Masak sekitar 1 menit tiap sisi.
Langkah 8
Tambahkan aromatik
Tambahkan aromatik. Tumis jahe dan bagian putih daun bawang.
Langkah 9
Masukkan tomat
Masukkan tomat. Masak hingga agak lunak.
Langkah 10
Tuang saus
Tuang saus. Didihkan.
Langkah 11
Tutup dan masak
Tutup dan masak. Masak 2 menit sampai udang 63°C.
Langkah 12
Kentalkan dan sajikan
Kentalkan dan sajikan. Buka tutup, pekatkan dan tambah daun bawang.
Kesalahan umum
- Udang basah memercik dan terlalu lama dimasak menjadi alot.
Tips
Keringkan dan tumis singkat, lalu tutup hanya sampai 63°C.
