Cherry & Dennis Helper Habitat
Tahu Renyah Garam Merica ala Kanton
Cantonese Salt Pepper Tofu Cubes
Ringkasan resep
Keringkan tahu padat, lapisi tipis maizena berbumbu, goreng di wajan hingga renyah, lalu aduk dengan bawang putih dan daun bawang.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g tahu padat
- 4 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
Lapisan tipis tahu
- 60 g tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica putih bubuk
Minyak untuk menggoreng wajan
- sekitar 4 sdm, dipakai bertahap minyak goreng netral
02
Peralatan
- tisu dapur
- piring datar
- pisau dan talenan
- mangkuk dangkal
- wajan antilengket
- penjepit atau spatula
- rak peniris
03
Langkah
Langkah 1
Tiriskan tahu
Buka kemasan tahu padat dan buang air rendamannya.
Langkah 2
Tekan perlahan
Bungkus tahu dengan tisu dapur dan tekan dengan piring ringan sekitar 15 menit untuk mengurangi air.
Langkah 3
Potong dadu
Potong tahu menjadi dadu seragam sekitar 2 cm.
Langkah 4
Iris bawang putih
Kupas bawang putih dan iris tipis.
Langkah 5
Iris daun bawang
Cuci dan tiriskan daun bawang, lalu iris kecil.
Langkah 6
Campur tepung berbumbu
Campur maizena, garam dan merica putih bubuk dalam mangkuk dangkal.
Langkah 7
Lapisi tahu tipis
Baluri tahu tipis dengan maizena berbumbu dan tepuk kelebihan tepung.
Langkah 8
Panaskan minyak
Panaskan lapisan minyak dangkal di wajan antilengket dengan api sedang; jauhkan anak-anak.
Langkah 9
Goreng bertahap
Goreng tahu bertahap sekitar 5–6 menit tiap batch sambil dibalik sampai semua sisi keemasan, jangan padati wajan.
Langkah 10
Tiriskan
Angkat tahu dengan penjepit dan tiriskan di rak.
Langkah 11
Tumis bawang
Buang kelebihan minyak, sisakan sekitar 1 sdt. Tumis irisan bawang putih dan daun bawang dengan api kecil sekitar 1 menit hingga bawang putih kuning keemasan.
Langkah 12
Aduk dan sajikan
Kembalikan tahu ke wajan, aduk perlahan dengan bawang sekitar 30 detik, lalu sajikan hangat di piring.
Kesalahan umum
- Tahu basah menyebabkan minyak memercik, lapisan terlalu tebal menggumpal, dan wajan terlalu padat membuat tahu kurang renyah.
Tips
Menekan tahu dan melapisi tipis membantu kerenyahan. Masak bawang putih perlahan agar tidak gosong. Mengandung kedelai; jauhkan anak-anak dari minyak panas.
