Cherry & Dennis Recipes
Orek Tempe Indonesia
Indonesian Sweet Soy Tempeh Orek
Ringkasan resep
Orek tempe Indonesia menggoreng tempe hingga renyah lalu melapisinya dengan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kecap manis.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g tempe (potong batang 5 cm)
- 5 butir bawang merah (iris tipis)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 2 buah cabai merah (iris serong)
Rempah dan bumbu
- 4 sdm minyak goreng
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 60 ml air
- secukupnya garam
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- tisu dapur
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan datar
- spatula
- penjepit
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Periksa tempe
Gunakan tempe padat dengan kapang putih merata dan aroma kacang segar; buang bila merah muda, hijau-hitam, atau busuk.
Langkah 2
Potong tempe
Potong 400 g tempe menjadi batang rata sekitar 5 cm panjang dan 1 cm tebal.
Langkah 3
Keringkan tempe
Tepuk tempe dengan tisu dapur hingga kering agar tidak memercik.
Langkah 4
Iris bumbu
Iris tipis bawang merah dan bawang putih serta iris serong cabai, pisahkan.
Langkah 5
Campur saus
Aduk 3 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin, 1 sdt gula, dan 60 ml air.
Langkah 6
Panaskan minyak
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan selama 1 menit sampai berkilau.
Langkah 7
Goreng sisi pertama
Susun tempe satu lapis dan goreng 3 menit sampai bagian bawah keemasan.
Langkah 8
Balik dan renyahkan
Balik setiap potong dan goreng 3 menit lagi lalu angkat saat semua sisi keemasan.
Langkah 9
Tumis bumbu
Sisakan sekitar 1 sdm minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai 2 menit.
Langkah 10
Susutkan saus
Tuang saus dan didihkan 2โ3 menit sampai mengental seperti sirup.
Langkah 11
Balut tempe
Masukkan kembali tempe dan aduk dengan api besar 1โ2 menit sampai terlapisi rata.
Langkah 12
Bumbui dan sajikan
Matikan api, cicipi dan tambah garam hanya bila perlu, lalu diamkan 3 menit sebelum disajikan.
Kesalahan umum
- Menambahkan saus sebelum tempe kecokelatan membuatnya lembek.
- Saus yang belum menyusut membuat orek berair.
Tips
Potong batang sama besar agar renyah merata.
Lapisan akan lebih lengket setelah dingin dan cocok untuk bekal.
