Cherry & Dennis Helper Habitat

Bakpao Char Siu Kanton

Cantonese Steamed Char Siu Buns

Bakpao Char Siu Kanton — hidangan selesai

Total waktu: 125 menit
Tingkat kesulitan: Lanjutan
Porsi: 8 porsi

Ringkasan resep

Bakpao ragi yang lembut membungkus isian char siu kental khas dim sum Kanton.

01

Bahan

Bahan utama

300 g tepung terigu serbaguna
160 ml air hangat
4 g ragi instan
20 g gula kastor
180 g char siu matang

Saus isian

1 tbsp saus tiram
1 tbsp kecap asin ringan
1 tbsp saus hoisin
1 tsp maizena
60 ml air
1 tsp minyak goreng

Bakpao Char Siu Kanton — bahan

02

Peralatan

pisau dapur
talenan
mangkuk adonan
timbangan dapur
gelas ukur
sendok takar
wajan datar
sutil
penggilas adonan
kertas roti
panci kukus
rak kukus
penjepit makanan
piring tahan panas

Bakpao Char Siu Kanton — peralatan

03

Langkah

Bakpao Char Siu Kanton — Campur air hangat, ragi, dan gula; diamkan lima menit

Langkah 1

Campur air hangat, ragi, dan gula; diamkan lima menit

Campur air hangat, ragi, dan gula; diamkan lima menit.

Bakpao Char Siu Kanton — Tambahkan tepung dan uleni sekitar delapan menit hingga halus

Langkah 2

Tambahkan tepung dan uleni sekitar delapan menit hingga halus

Tambahkan tepung dan uleni sekitar delapan menit hingga halus.

Bakpao Char Siu Kanton — Tutup dan fermentasikan di tempat hangat selama enam puluh menit hingga mengembang

Langkah 3

Tutup dan fermentasikan di tempat hangat selama enam puluh menit hingga mengembang

Tutup dan fermentasikan di tempat hangat selama enam puluh menit hingga mengembang.

Bakpao Char Siu Kanton — Potong kecil char siu matang

Langkah 4

Potong kecil char siu matang

Potong kecil char siu matang.

Bakpao Char Siu Kanton — Campur saus tiram, kecap asin, hoisin, maizena, dan air

Langkah 5

Campur saus tiram, kecap asin, hoisin, maizena, dan air

Campur saus tiram, kecap asin, hoisin, maizena, dan air.

Bakpao Char Siu Kanton — Panaskan minyak dan char siu; tambahkan saus, masak hingga kental, lalu dinginkan sepenuhnya

Langkah 6

Panaskan minyak dan char siu; tambahkan saus, masak hingga kental, lalu dinginkan sepenuhnya

Panaskan minyak dan char siu; tambahkan saus, masak hingga kental, lalu dinginkan sepenuhnya.

Bakpao Char Siu Kanton — Kempiskan adonan, bagi delapan, lalu bulatkan

Langkah 7

Kempiskan adonan, bagi delapan, lalu bulatkan

Kempiskan adonan, bagi delapan, lalu bulatkan.

Bakpao Char Siu Kanton — Pipihkan setiap bagian menjadi bulatan yang lebih tebal di tengah

Langkah 8

Pipihkan setiap bagian menjadi bulatan yang lebih tebal di tengah

Pipihkan setiap bagian menjadi bulatan yang lebih tebal di tengah.

Bakpao Char Siu Kanton — Isi dengan char siu dingin, rapatkan, lalu taruh di atas kertas roti

Langkah 9

Isi dengan char siu dingin, rapatkan, lalu taruh di atas kertas roti

Isi dengan char siu dingin, rapatkan, lalu taruh di atas kertas roti.

Bakpao Char Siu Kanton — Taruh bakpao di rak, tutup, lalu fermentasikan lima belas menit

Langkah 10

Taruh bakpao di rak, tutup, lalu fermentasikan lima belas menit

Taruh bakpao di rak, tutup, lalu fermentasikan lima belas menit.

Bakpao Char Siu Kanton — Kukus dengan api besar dua belas menit setelah mendidih, lalu diamkan tertutup tiga menit

Langkah 11

Kukus dengan api besar dua belas menit setelah mendidih, lalu diamkan tertutup tiga menit

Kukus dengan api besar dua belas menit setelah mendidih, lalu diamkan tertutup tiga menit.

Bakpao Char Siu Kanton — Buka tutup perlahan agar air tidak menetes, lalu angkat dan sajikan hangat

Langkah 12

Buka tutup perlahan agar air tidak menetes, lalu angkat dan sajikan hangat

Buka tutup perlahan agar air tidak menetes, lalu angkat dan sajikan hangat.

Kesalahan umum

Adonan kurang mengembang menghasilkan bakpao padat; perhatikan volume, bukan hanya waktu.

Tips

Dinginkan isian sepenuhnya sebelum membungkus agar adonan tidak lengket.