Cherry & Dennis Helper Habitat
Chwee Kueh Lobak Asin Singapura
Singapore Chwee Kueh with Preserved Radish
Ringkasan resep
Kue beras kukus yang lembut diberi tumisan lobak asin gurih-manis untuk sarapan khas Singapura.
01
Bahan
Bahan utama
- 200 g tepung beras
- 30 g tepung tapioka
- 500 ml air mendidih
- 250 ml air suhu ruang
- 180 g lobak asin manis
- 3 cloves bawang putih
Minyak cetakan dan tumis
- 3 tbsp minyak sayur
Bumbu lobak asin
- 1 tsp gula
- 1 tsp kecap hitam
02
Peralatan
- mangkuk adonan
- pengocok
- cetakan kecil
- kukusan
- wajan datar
03
Langkah
Langkah 1
1. Bilas cepat lobak asin
Bilas cepat lobak asin, peras hingga kering, lalu cincang halus.
Langkah 2
2. Aduk tepung beras dan tapioka dengan air suhu ruang hingga halus
Aduk tepung beras dan tapioka dengan air suhu ruang hingga halus.
Langkah 3
3. Tuang air mendidih perlahan sambil diaduk hingga menjadi adonan encer halus
Tuang air mendidih perlahan sambil diaduk hingga menjadi adonan encer halus.
Langkah 4
4. Diamkan 10 menit sambil diaduk tiap beberapa menit agar tidak mengendap
Diamkan 10 menit sambil diaduk tiap beberapa menit agar tidak mengendap.
Langkah 5
5. Didihkan kukusan
Didihkan kukusan, oles tipis cetakan, lalu panaskan 3 menit.
Langkah 6
6. Aduk lagi adonan lalu isi cetakan panas hingga empat perlima
Aduk lagi adonan lalu isi cetakan panas hingga empat perlima.
Langkah 7
7. Kukus dengan api besar 18 hingga 20 menit tanpa membuka tutup
Kukus dengan api besar 18 hingga 20 menit tanpa membuka tutup.
Langkah 8
8. Matikan api
Matikan api, tunggu 2 menit, lalu buka; bagian tengah harus set dan sedikit cekung.
Langkah 9
9. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih 1 menit dengan api sedang-kecil
Panaskan minyak lalu tumis bawang putih 1 menit dengan api sedang-kecil.
Langkah 10
10. Masukkan lobak asin dan tumis 8 hingga 10 menit sampai kering dan harum
Masukkan lobak asin dan tumis 8 hingga 10 menit sampai kering dan harum.
Langkah 11
11. Tambahkan gula dan kecap hitam lalu tumis 2 menit hingga merata
Tambahkan gula dan kecap hitam lalu tumis 2 menit hingga merata.
Langkah 12
12. Dinginkan kue 5 menit
Dinginkan kue 5 menit, keluarkan dari cetakan, beri lobak matang, lalu sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Jangan memasak bahan yang masih beku atau tidak ditiriskan karena panas dan bumbu tidak merata.
- Jangan mempercepat dengan api terlalu besar; permukaan kecokelatan tidak menjamin bagian tengah aman.
- Pisahkan makanan mentah dan matang beserta pisau dan talenan, lalu cuci tangan setelah menyentuh bahan mentah.
- Jangan biarkan makanan matang pada suhu ruang; santap, jaga panas, atau dinginkan dalam 2 jam.
Tips
Takar dan susun semua bahan sebelum mulai agar tidak ada yang tertinggal dan mengurangi kontaminasi silang.
