Cherry & Dennis Helper Habitat
Shiitake Isi Udang Kukus
Steamed Shrimp-Stuffed Shiitake Mushrooms
Ringkasan resep
Tudung shiitake segar diisi pasta udang, dikukus, dan diberi saus ringan.
01
Bahan
Bahan utama
- 12 pieces shiitake segar ukuran sedang
- 300 g udang kupas tanpa usus
- 1 pieces putih telur
- 1 stalks daun bawang
Bumbu isi udang
- 1 tsp maizena
- 0.25 tsp garam
- 0.125 tsp lada putih bubuk
- 0.5 tsp minyak wijen
Pati perekat jamur
- 1 tsp maizena
Saus ringan akhir
- 100 ml kaldu ayam tanpa garam
- 1 tsp kecap asin ringan
- 1 tsp maizena
- 1 tbsp air
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- sendok takar
- kukusan
- piring kukus
- panci kecil
- termometer makanan
- tisu dapur
- kulkas
- sarung tangan tahan panas
- penjepit dapur
03
Langkah
Langkah 1
Bilas jamur singkat, buang tangkai keras dan keringkan dalam tudung
Bilas jamur singkat, buang tangkai keras dan keringkan dalam tudung.
Langkah 2
Keringkan udang; cincang dua pertiga menjadi pasta dan sisanya potong kecil
Keringkan udang; cincang dua pertiga menjadi pasta dan sisanya potong kecil.
Langkah 3
Tambahkan putih telur dan semua bumbu isian ke pasta
Tambahkan putih telur dan semua bumbu isian ke pasta.
Langkah 4
Aduk hingga lengket, masukkan potongan udang dan dinginkan sepuluh menit
Aduk hingga lengket, masukkan potongan udang dan dinginkan sepuluh menit.
Langkah 5
Tabur pati perekat tipis dalam tudung dan buang kelebihannya
Tabur pati perekat tipis dalam tudung dan buang kelebihannya.
Langkah 6
Bagi isian dua belas, tekan ke tudung dengan permukaan sedikit menonjol
Bagi isian dua belas, tekan ke tudung dengan permukaan sedikit menonjol.
Langkah 7
Susun jamur berjarak di piring kukus dengan isian di atas
Susun jamur berjarak di piring kukus dengan isian di atas.
Langkah 8
Masukkan piring saat air mendidih, tutup dan kukus dua belas sampai lima belas menit
Masukkan piring saat air mendidih, tutup dan kukus dua belas sampai lima belas menit.
Langkah 9
Belah yang paling tebal untuk memastikan isi matang; kukus lagi bila perlu
Belah yang paling tebal untuk memastikan isi matang; kukus lagi bila perlu.
Langkah 10
Didihkan kaldu dan kecap; campur satu sendok teh pati dan satu sendok makan air terpisah
Didihkan kaldu dan kecap; campur satu sendok teh pati dan satu sendok makan air terpisah.
Langkah 11
Aduk larutan pati ke panci hingga agak kental; iris halus daun bawang
Aduk larutan pati ke panci hingga agak kental; iris halus daun bawang.
Langkah 12
Siram saus pada jamur isi, tabur daun bawang dan sajikan panas
Siram saus pada jamur isi, tabur daun bawang dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Tudung basah atau tanpa pati membuat isi lepas; warna permukaan bukan bukti tengah matang.
Tips
Ukuran tudung dan ketebalan isian seragam membantu kematangan merata. Buka tutup menjauhi wajah dan tangan, gunakan sarung tangan tahan panas untuk mengangkat piring.
