Cherry & Dennis Helper Habitat

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur

Cantonese Steamed Tofu with Dried Scallop and Egg White

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — hidangan selesai

Total waktu: 40 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Tahu sutra dikukus di bawah puding putih telur lembut dari air rendaman kerang kering, lalu diberi saus kerang suwir.

01

Bahan

Bahan utama

600 g tahu sutra
40 g kerang kering
4 pieces putih telur
20 g daun bawang

Rendaman kerang

250 ml air hangat

Bumbu putih telur

1/2 tsp garam
1 pinch lada putih

Saus akhir kerang

1 tbsp kecap asin ringan
1 tsp tepung maizena
1 tsp minyak wijen

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
mangkuk besar
kukusan
piring kukus
gelas ukur

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — peralatan

03

Langkah

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — Rendam kerang kering dalam air hangat lima belas menit

Langkah 1

Rendam kerang kering dalam air hangat lima belas menit

Rendam kerang kering dalam air hangat lima belas menit.

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — Suwir halus kerang dan simpan air rendamannya

Langkah 2

Suwir halus kerang dan simpan air rendamannya

Suwir halus kerang dan simpan air rendamannya.

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — Potong tahu tebal lalu susun di piring kukus dalam

Langkah 3

Potong tahu tebal lalu susun di piring kukus dalam

Potong tahu tebal lalu susun di piring kukus dalam.

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — Aduk putih telur perlahan tanpa membuat busa

Langkah 4

Aduk putih telur perlahan tanpa membuat busa

Aduk putih telur perlahan tanpa membuat busa.

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — Campurkan 180 ml air kerang, garam, dan lada putih

Langkah 5

Campurkan 180 ml air kerang, garam, dan lada putih

Campurkan 180 ml air kerang, garam, dan lada putih.

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — Saring campuran telur lalu tuang perlahan di atas tahu

Langkah 6

Saring campuran telur lalu tuang perlahan di atas tahu

Saring campuran telur lalu tuang perlahan di atas tahu.

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — Masukkan piring ke kukusan mendidih lalu tutup piring

Langkah 7

Masukkan piring ke kukusan mendidih lalu tutup piring

Masukkan piring ke kukusan mendidih lalu tutup piring.

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — Kukus api sedang kecil dua belas menit hingga baru mengeras

Langkah 8

Kukus api sedang kecil dua belas menit hingga baru mengeras

Kukus api sedang kecil dua belas menit hingga baru mengeras.

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — Didihkan sisa air rendaman bersama kerang suwir

Langkah 9

Didihkan sisa air rendaman bersama kerang suwir

Didihkan sisa air rendaman bersama kerang suwir.

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — Tambahkan kecap asin lalu kentalkan ringan dengan larutan maizena

Langkah 10

Tambahkan kecap asin lalu kentalkan ringan dengan larutan maizena

Tambahkan kecap asin lalu kentalkan ringan dengan larutan maizena.

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — Siram saus kerang di atas puding tahu kukus

Langkah 11

Siram saus kerang di atas puding tahu kukus

Siram saus kerang di atas puding tahu kukus.

Tahu Kukus Kanton dengan Kerang Kering dan Putih Telur — Teteskan minyak wijen, taburi daun bawang, lalu sajikan panas

Langkah 12

Teteskan minyak wijen, taburi daun bawang, lalu sajikan panas

Teteskan minyak wijen, taburi daun bawang, lalu sajikan panas.

Kesalahan umum

Api besar atau putih telur berbusa membuat puding kasar dan berair.

Tips

Kerang kering sudah asin; cicipi setelah kecap sebelum menambah garam.