Cherry & Dennis Helper Habitat
Sup Manis Jamur Salju dan Kastanye Air ala Kanton
Cantonese Water Chestnut and Snow Fungus Sweet Soup
Ringkasan resep
Rebus jamur salju hingga lunak, tambahkan kastanye air yang renyah, lalu maniskan dengan gula batu.
01
Bahan
Bahan utama
- 20 g Jamur salju kering
- 8 buah, sekitar 160 g Kastanye air segar
- 1,4 L untuk sup, ditambah air rendaman dan bilasan Air bersih
Pemanis
- 80 g, kurangi sesuai selera Gula batu
02
Peralatan
- Mangkuk besar
- Saringan halus
- Gunting dapur
- Pengupas
- Pisau dan talenan
- Panci bertutup
- Sendok kayu
- Sendok sayur
03
Langkah
Langkah 1
Periksa jamur
Periksa 20 g jamur salju kering dan buang kotoran; jangan gunakan yang rusak atau berbau aneh.
Langkah 2
Bilas jamur
Bilas sebentar jamur kering dalam saringan halus dengan air bersih.
Langkah 3
Rendam hingga lunak
Rendam jamur dalam banyak air di mangkuk besar sekitar 60 menit pada suhu ruang hingga lunak; jangan lebih dari 2 jam pada suhu ruang.
Langkah 4
Buang air rendaman
Angkat dan tiriskan jamur, buang air rendamannya. Buang jamur jika berlendir atau berbau aneh.
Langkah 5
Potong pangkal keras
Gunakan gunting dapur untuk membuang pangkal tengah kekuningan yang keras.
Langkah 6
Sobek kecil
Sobek jamur salju menjadi kuntum kecil yang mudah dimakan.
Langkah 7
Cuci dan kupas
Cuci lalu kupas 8 kastanye air segar, kemudian bilas lagi.
Langkah 8
Potong dadu
Potong kastanye air kupas menjadi dadu sekitar 1 cm.
Langkah 9
Didihkan air baru
Masukkan 1,4 L air bersih baru ke panci lalu didihkan.
Langkah 10
Rebus jamur
Masukkan jamur, tutup dan rebus api kecil sekitar 35 menit sambil sesekali diaduk.
Langkah 11
Tambah kastanye air
Masukkan dadu kastanye air dan rebus sekitar 15 menit hingga matang dan jamur lunak.
Langkah 12
Maniskan dan sajikan
Aduk 80 g gula batu hingga larut, rebus sekitar 5 menit lagi, lalu sajikan hangat dalam mangkuk.
Kesalahan umum
- Jangan rendam jamur terlalu lama pada suhu ruang atau gunakan air rendamannya; kastanye air harus dimasak sebelum disajikan.
Tips
Rendam jamur salju kering pada suhu ruang maksimal 2 jam; simpan di kulkas bila lebih lama. Buang air rendaman dan jamur yang berlendir atau berbau aneh.
