Cherry & Dennis Recipes
Sup Tulang Babi Wortel Jagung
Carrot Corn Pork Bone Soup
Ringkasan resep
Sup Tulang Babi Wortel Jagung adalah sup rumahan yang umum di keluarga Hong Kong. Rasanya manis alami dan cocok untuk anak-anak serta orang lanjut usia. Bahannya sederhana, tetapi tulang babi harus direbus sebentar terlebih dahulu agar sup lebih jernih dan tidak terlalu banyak darah atau kotoran. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak perlahan agar rasa sup lebih manis dan bersih.
01
Bahan
Bahan Utama
- 600g tulang babi Sekitar
- 2 wortel
- 2 jagung
- 2 kurma madu, opsional
- 2 iris jahe
- 2.5L air Sekitar
Bumbu
- 1 sendok teh garam, ditambahkan terakhir
- Sedikit lada putih, opsional
02
Peralatan
- 1 panci kecil atau wajan untuk merebus awal
- 1 talenan
- 1 pisau dapur
- 1 sendok sup
- 1 mangkuk besar
- 1 saringan
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan Bahan
Siapkan tulang babi, wortel, jagung, irisan jahe dan panci sup terlebih dahulu. Jika semua bahan sudah siap, memasak sup akan lebih mudah diikuti.
Langkah 2
Cuci Tulang Babi
Cuci tulang babi sebentar dengan air bersih. Periksa apakah ada serpihan tulang atau terlalu banyak darah.
Langkah 3
Rebus Awal Tulang Babi
Masukkan tulang babi ke dalam air dingin, lalu rebus sampai mendidih sekitar 3 sampai 5 menit agar darah dan kotoran keluar.
Langkah 4
Cuci Setelah Direbus Awal
Angkat tulang babi yang sudah direbus awal, cuci bersih dengan air, lalu tiriskan.
Langkah 5
Potong Wortel dan Jagung
Kupas wortel dan potong besar. Potong jagung menjadi beberapa bagian. Jangan potong terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak lama.
Langkah 6
Siapkan Panci Sup dan Air
Masukkan sekitar 2.5L air ke dalam panci sup besar, lalu tambahkan irisan jahe.
Langkah 7
Masukkan Tulang Babi
Masukkan tulang babi yang sudah direbus awal dan dicuci bersih ke dalam panci sup.
Langkah 8
Masukkan Wortel dan Jagung
Masukkan wortel, jagung dan kurma madu. Kurma madu boleh digunakan jika ingin sup lebih manis alami.
Langkah 9
Didihkan dengan Api Besar
Masak dengan api besar sampai mendidih. Jika ada busa setelah mendidih, buang dengan sendok sup.
Langkah 10
Masak Perlahan
Setelah sup mendidih, kecilkan api, tutup panci dan masak perlahan sekitar 1.5 sampai 2 jam.
Langkah 11
Tambahkan Garam di Akhir
Tambahkan garam hanya setelah sup selesai dimasak. Masukkan sedikit dulu, lalu cicipi.
Langkah 12
Sajikan Sup
Tuang sup dan bahan ke dalam mangkuk. Hati-hati karena sup sangat panas. Bisa disajikan bersama nasi atau makan malam.
Kesalahan umum
- Tulang babi tidak direbus awal, sehingga sup menjadi keruh dan berbau.
- Setelah direbus awal, tulang tidak dicuci bersih sehingga kotoran masih tertinggal di sup.
- Garam ditambahkan sejak awal, sehingga rasa sup mungkin kurang manis alami.
- Sup dimasak dengan api besar sepanjang waktu, sehingga mudah meluap dan menjadi keruh.
- Air terlalu sedikit, sehingga jumlah sup tidak cukup di akhir.
- Waktu memasak terlalu singkat, sehingga rasa bahan belum keluar sepenuhnya.
Tips
Saat pertama kali memasak sup ini untuk keluarga majikan, jangan menambahkan garam di awal. Masak sup sampai selesai terlebih dahulu, lalu tambahkan sedikit garam dan minta Ma'am atau Sir mencicipinya. Setiap keluarga memiliki selera sup yang berbeda. Ada yang suka lebih ringan, ada yang suka lebih kuat. Ingat jumlah air, waktu memasak dan tingkat asin agar lain kali hasilnya lebih stabil.
