Cherry & Dennis Recipes
Tahu Sutra Dingin dengan Telur Pitan
Chilled Silken Tofu with Century Egg
Ringkasan resep
Tahu sutra dingin diberi telur pitan siap makan dan saus ringan dari kecap, cuka hitam, serta minyak wijen. Tidak perlu memasak; penirisan dan pendinginan penting.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g tahu sutra (dingin dan ditiriskan)
- 2 butir telur pitan siap makan (dikupas)
Saus
- 1 sdm kecap asin ringan (untuk saus)
- 2 sdt cuka hitam Chinkiang (untuk saus)
- 1 sdt minyak wijen (untuk saus)
- 1 sdt gula (untuk saus)
Hiasan
- 1 batang daun bawang (diiris)
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- tisu dapur
- mangkuk kecil
- sendok ukur
- piring saji
- pengatur waktu dapur
03
Langkah
Langkah 1
Periksa telur siap makan
Periksa petunjuk simpan dan siap makan; gunakan hanya produk utuh, belum kedaluwarsa, dan berlabel siap makan.
Langkah 2
Dinginkan piring saji
Dinginkan piring bersih selama 10 menit.
Langkah 3
Tiriskan tahu sutra
Keluarkan tahu perlahan dan diamkan di tisu dapur 5 menit.
Langkah 4
Potong tahu
Potong tahu 3 cm dengan pisau basah dan pindahkan utuh ke piring dingin.
Langkah 5
Kupas telur pitan
Kupas telur, bilas serpihan cangkang dengan air matang dingin lalu keringkan.
Langkah 6
Potong telur menjadi baji
Potong setiap telur menjadi enam baji dengan pisau basah, bersihkan pisau setiap kali.
Langkah 7
Campur saus
Aduk kecap, cuka, minyak wijen dan gula hingga larut.
Langkah 8
Tata telur pitan
Tata baji telur di atas dan sekitar tahu tanpa menghancurkannya.
Langkah 9
Tuang saus
Tuang saus merata, sisakan lapisan tipis di dasar piring.
Langkah 10
Tambahkan daun bawang
Taburkan daun bawang di tengah tanpa menutupi tahu dan telur.
Langkah 11
Dinginkan sebelum disajikan
Tutup longgar dan dinginkan 10 menit, jauh dari daging mentah dan makanan berbau tajam.
Langkah 12
Sajikan dingin
Sajikan segera dari lemari es, habiskan dalam dua jam dan dinginkan sisa secepatnya.
Kesalahan umum
- Melewatkan persiapan yang disebutkan dapat membuat tekstur atau kematangan tidak merata.
- Menambahkan semua bumbu sebelum mencicipi dapat membuat hidangan terlalu asin.
- Membiarkan hidangan matang terlalu lama pada suhu ruang mengurangi keamanan pangan.
Tips
Ukur semua bahan terlebih dahulu agar proses memasak lancar.
Cicipi menjelang akhir dan sesuaikan rasa asin sedikit demi sedikit.
