Cherry & Dennis Helper Habitat
Sup Miso Tahu dan Wakame ala Jepang
Japanese Tofu and Wakame Miso Soup
Ringkasan resep
Tahu lembut dan wakame dihangatkan dalam dashi lalu dibumbui miso menjadi sup Jepang sederhana.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g tahu
- 10 g rumput laut kering
Bumbu
- 3 sdm miso
Pelengkap
- 2 batang daun bawang
Kaldu
- 900 ml kaldu dashi Jepang
Lainnya
- 300 ml air
02
Peralatan
- mangkuk aduk
- pisau
- talenan
- panci kecil
- sendok sayur
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Rendam wakame
Rendam wakame kering dalam 300 ml air dingin selama 5 menit hingga mengembang.
Langkah 2
Tiriskan wakame
Tiriskan wakame dan potong bagian besar menjadi ukuran sekali makan.
Langkah 3
Potong tahu
Potong tahu perlahan menjadi kubus sekitar 2 cm tanpa menghancurkannya.
Langkah 4
Iris daun bawang
Cuci, keringkan, dan iris halus daun bawang.
Langkah 5
Panaskan dashi
Panaskan dashi 5 menit hingga muncul gelembung kecil tanpa mendidih kuat.
Langkah 6
Larutkan miso
Ambil satu sendok dashi panas dan aduk seluruh miso hingga halus.
Langkah 7
Hangatkan tahu
Masukkan tahu perlahan dan panaskan api kecil 3 menit tanpa menghancurkannya.
Langkah 8
Masukkan wakame
Masukkan wakame dan masak perlahan 2 menit hingga panas.
Langkah 9
Matikan api
Matikan api saat gelembung kecil muncul dan diamkan 30 detik.
Langkah 10
Masukkan miso
Tuang kembali miso larut dan aduk perlahan tanpa mendidihkan lagi.
Langkah 11
Periksa rasa
Cicipi satu sendok, pastikan miso merata dan tahu tetap utuh; jangan tambah garam.
Langkah 12
Hias dan sajikan
Bagi ke empat mangkuk putih, taburkan daun bawang, dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Mendidihkan miso membuat aromanya hilang dan sup kasar; cukup panaskan perlahan.
Tips
Larutkan miso dengan satu sendok kaldu panas sebelum dikembalikan ke panci.
