Cherry & Dennis Helper Habitat
Paprika Hijau Panggang Wajan
Blistered Green Peppers
Ringkasan resep
Potongan besar paprika hijau dipanggang wajan hingga berbercak, lalu dibalut saus bawang-cuka tanpa isian.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g paprika hijau manis
- 3 cloves siung bawang putih
Saus cuka bawang
- 1 tbsp kecap asin ringan
- 1 tbsp cuka hitam Chinkiang
- 1 tsp gula
- 2 tbsp air
Minyak penggoreng paprika
- 2 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- wajan datar
- penjepit dapur
- sendok takar
- tisu dapur
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Cuci paprika dan buang tangkainya
Cuci paprika dan buang tangkainya.
Langkah 2
Potong memanjang besar, buang biji dan serat putih tebal
Potong memanjang besar, buang biji dan serat putih tebal.
Langkah 3
Keringkan kedua sisi hingga tuntas dengan tisu dapur
Keringkan kedua sisi hingga tuntas dengan tisu dapur.
Langkah 4
Kupas dan cincang halus bawang putih
Kupas dan cincang halus bawang putih.
Langkah 5
Aduk kecap, cuka, gula, dan air hingga gula larut
Aduk kecap, cuka, gula, dan air hingga gula larut.
Langkah 6
Panaskan wajan dengan api sedang besar, tambahkan satu sendok minyak
Panaskan wajan dengan api sedang besar, tambahkan satu sendok minyak.
Langkah 7
Masukkan separuh paprika satu lapis dengan kulit di bawah
Masukkan separuh paprika satu lapis dengan kulit di bawah.
Langkah 8
Tekan ringan dengan penjepit; masak tiga menit hingga berbercak, balik satu menit
Tekan ringan dengan penjepit; masak tiga menit hingga berbercak, balik satu menit.
Langkah 9
Angkat giliran pertama, tambah sisa minyak dan masak paprika lainnya dengan cara sama
Angkat giliran pertama, tambah sisa minyak dan masak paprika lainnya dengan cara sama.
Langkah 10
Kecilkan api, kembalikan semua paprika dan tumis bawang tiga puluh detik
Kecilkan api, kembalikan semua paprika dan tumis bawang tiga puluh detik.
Langkah 11
Tuang saus dan aduk satu sampai dua menit hingga terlapisi tipis
Tuang saus dan aduk satu sampai dua menit hingga terlapisi tipis.
Langkah 12
Pastikan paprika lunak namun tetap berbentuk, sajikan dengan saus bawang
Pastikan paprika lunak namun tetap berbentuk, sajikan dengan saus bawang.
Kesalahan umum
- Paprika basah memercikkan minyak; terlalu penuh membuatnya berair tanpa bercak.
Tips
Jangan mengganti paprika manis dengan cabai pedas tanpa memeriksa jenisnya. Jaga area kerja kering dan gunakan penjepit setelah kulit menghadap bawah.
