Cherry & Dennis Helper Habitat
Roti Kantong Kucai dan Telur
Chinese Chive and Egg Pockets
Ringkasan resep
Adonan air panas diisi kucai dan telur orak-arik, dilipat setengah bulan lalu digoreng.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g tepung terigu
- 250 g kucai
- 4 pieces telur
- 180 ml air panas
- 20 g tepung untuk taburan
Bumbu isi
- 0.5 tsp garam
- 1 tsp minyak wijen
- 0.125 tsp lada putih bubuk
Minyak masak
- 3 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk pencampur
- sendok takar
- gelas ukur
- wajan
- sutil
- sumpit
- penggilas
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Taruh tepung di mangkuk, tuang air panas perlahan dan aduk dengan sumpit hingga bergerindil
Taruh tepung di mangkuk, tuang air panas perlahan dan aduk dengan sumpit hingga bergerindil.
Langkah 2
Setelah tidak panas disentuh, uleni lima menit, tutup dan istirahatkan dua puluh lima menit
Setelah tidak panas disentuh, uleni lima menit, tutup dan istirahatkan dua puluh lima menit.
Langkah 3
Cuci dan keringkan kucai sepenuhnya, lalu cincang
Cuci dan keringkan kucai sepenuhnya, lalu cincang.
Langkah 4
Kocok telur; panaskan satu sendok makan minyak, masak hingga padat dan pecahkan kecil
Kocok telur; panaskan satu sendok makan minyak, masak hingga padat dan pecahkan kecil.
Langkah 5
Dinginkan telur lalu campur kucai, garam, minyak wijen, dan lada
Dinginkan telur lalu campur kucai, garam, minyak wijen, dan lada.
Langkah 6
Bagi adonan enam, taburi meja sedikit tepung
Bagi adonan enam, taburi meja sedikit tepung.
Langkah 7
Gilas tiap bagian bulat delapan belas sentimeter dengan tepi lebih tipis
Gilas tiap bagian bulat delapan belas sentimeter dengan tepi lebih tipis.
Langkah 8
Taruh seperenam isi di separuh kulit, sisakan tepi satu sentimeter
Taruh seperenam isi di separuh kulit, sisakan tepi satu sentimeter.
Langkah 9
Lipat setengah bulan, keluarkan udara dan rapatkan tepi
Lipat setengah bulan, keluarkan udara dan rapatkan tepi.
Langkah 10
Tambah sebagian sisa minyak, goreng bertahap api sedang kecil empat sampai lima menit tiap sisi
Tambah sebagian sisa minyak, goreng bertahap api sedang kecil empat sampai lima menit tiap sisi.
Langkah 11
Belah satu, kulit harus tanpa tepung mentah dan isi panas mengepul; masak lagi bila perlu
Belah satu, kulit harus tanpa tepung mentah dan isi panas mengepul; masak lagi bila perlu.
Langkah 12
Sajikan kantong matang, dinginkan sedikit lalu belah untuk dibagi
Sajikan kantong matang, dinginkan sedikit lalu belah untuk dibagi.
Kesalahan umum
- Api besar membakar luar saat dalam mentah; isi berlebih membuat tepi pecah.
Tips
Keringkan kucai dan beri garam sesaat sebelum membungkus agar tidak berair. Mengandung gandum, telur, dan wijen; aduk adonan panas dengan alat dan dinginkan sebelum menguleni.
