Cherry & Dennis Helper Habitat
Martabak Manis
Indonesian Martabak Manis Sweet Pancake
Ringkasan resep
Pancake tebal bersarang diisi kacang dan susu kental manis.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g tepung terigu serbaguna
- 1 piece telur
- 300 ml susu
- 60 g gula
- 1 tsp ragi instan
- 1/2 tsp soda kue
Isian manis
- 30 g mentega tawar
- 60 g kacang tanah cincang
- 60 ml susu kental manis
02
Peralatan
- mangkuk
- pengocok
- gelas ukur
- wajan tebal antilengket
- spatula
03
Langkah
Langkah 1
Campur tepung, gula dan ragi
Campur tepung, gula dan ragi. Ratakan bahan kering sebelum menambah cairan agar tidak menggumpal.
Langkah 2
Kocok telur dengan susu
Kocok telur dengan susu. Kocok kuning dan putih dengan garpu tanpa membuat busa.
Langkah 3
Tuang cairan ke tepung dan aduk
Tuang cairan ke tepung dan aduk. Tambahkan cairan bertahap sambil mengaduk sampai tidak ada tepung kering.
Langkah 4
Tutup dan diamkan adonan satu jam
Tutup dan diamkan adonan satu jam. Tutup adonan selama waktu istirahat dan jangan tambah cairan lagi.
Langkah 5
Masukkan soda kue ke adonan
Masukkan soda kue ke adonan. Aduk dalam mangkuk tanpa dipanaskan, berhenti saat adonan merata.
Langkah 6
Panaskan wajan antilengket api kecil
Panaskan wajan antilengket api kecil. Masukkan bahan saat wajan panas tetapi belum berasap agar tidak gosong.
Langkah 7
Tuang setengah adonan dan buat tepi tipis
Tuang setengah adonan dan buat tepi tipis. Tuang merata di sekeliling wajan agar tebalnya sama saat matang.
Langkah 8
Tutup sampai permukaan berbuih
Tutup sampai permukaan berbuih. Tunggu tepi mengeras dan tengah tidak mengalir sebelum dipindahkan.
Langkah 9
Masak sampai atas matang dan bawah keemasan
Masak sampai atas matang dan bawah keemasan. Tunggu tepi mengeras dan tengah tidak mengalir sebelum dipindahkan.
Langkah 10
Angkat martabak panas dan oles mentega
Angkat martabak panas dan oles mentega. Oles saat permukaan masih panas agar mentega meleleh tipis ke pori-pori.
Langkah 11
Taburi kacang dan tuang susu kental manis
Taburi kacang dan tuang susu kental manis. Sebar taburan merata dan sisakan tepi kosong untuk dilipat.
Langkah 12
Lipat, potong, lalu ulangi dengan sisa adonan
Lipat, potong, lalu ulangi dengan sisa adonan. Lipat selagi pancake lentur, lalu potong menjadi bagian saji.
Kesalahan umum
- Api besar membakar bawah sebelum tengah matang.
- Soda kue ditambah terlalu awal membuat gelembung hilang.
- Tanpa waktu istirahat, sarang martabak tidak terbentuk.
Tips
Gunakan wajan tebal; waktu istirahat termasuk total.
