Cherry & Dennis Helper Habitat
Akar Teratai Isi Babi Goreng Renyah
Crispy Pork-Stuffed Lotus Root Sandwiches
Ringkasan resep
Irisan tipis akar teratai mengapit babi cincang, dibalut adonan lalu digoreng matang.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g akar teratai
- 250 g babi cincang
- 1 piece telur
- 10 g jahe
- 15 g daun bawang
Bumbu babi
- 1 tbsp kecap asin
- 1 tsp minyak wijen
- 0.125 tsp lada putih bubuk
Adonan pelapis
- 70 g tepung terigu
- 30 g maizena
- 100 ml air
Minyak goreng
- 800 ml minyak goreng
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk pencampur
- sendok takar
- gelas ukur
- panci dalam berdasar tebal
- serok panjang
- termometer penggorengan
- termometer makanan
- piring saji
- garpu
03
Langkah
Langkah 1
Sikat dan kupas teratai; bersihkan pasir dalam lubang
Sikat dan kupas teratai; bersihkan pasir dalam lubang.
Langkah 2
Iris tiga milimeter dan pasangkan ukuran sama
Iris tiga milimeter dan pasangkan ukuran sama.
Langkah 3
Bilas irisan lalu keringkan sepenuhnya
Bilas irisan lalu keringkan sepenuhnya.
Langkah 4
Cincang jahe dan bawang; campur babi, kecap, minyak wijen, dan lada
Cincang jahe dan bawang; campur babi, kecap, minyak wijen, dan lada.
Langkah 5
Bagi isi merata tipis di antara pasangan irisan, tekan perlahan tanpa gumpalan tebal
Bagi isi merata tipis di antara pasangan irisan, tekan perlahan tanpa gumpalan tebal.
Langkah 6
Cuci tangan dan bersihkan pisau, talenan, serta meja setelah babi mentah
Cuci tangan dan bersihkan pisau, talenan, serta meja setelah babi mentah.
Langkah 7
Campur telur, tepung, pati, dan air hingga halus dengan garpu
Campur telur, tepung, pati, dan air hingga halus dengan garpu.
Langkah 8
Isi minyak tidak lebih setengah panci dan panaskan ke 165°C
Isi minyak tidak lebih setengah panci dan panaskan ke 165°C.
Langkah 9
Celup sandwich tipis ke adonan lalu turunkan perlahan ke minyak
Celup sandwich tipis ke adonan lalu turunkan perlahan ke minyak.
Langkah 10
Goreng bertahap enam sampai delapan menit, balik hingga keemasan
Goreng bertahap enam sampai delapan menit, balik hingga keemasan.
Langkah 11
Pastikan isi tertebal mencapai 75°C minimal 30 detik; goreng lagi bila perlu
Pastikan isi tertebal mencapai 75°C minimal 30 detik; goreng lagi bila perlu.
Langkah 12
Angkat dengan serok, tiriskan dan dinginkan sedikit sebelum disajikan
Angkat dengan serok, tiriskan dan dinginkan sedikit sebelum disajikan.
Kesalahan umum
- Warna keemasan bukan bukti babi matang; isi tebal sulit matang.
Tips
Irisan rata dan isi tipis lebih merata matangnya. Mengandung babi, telur, gandum, kedelai, dan wijen; awasi minyak, jauhkan air dan anak.
