Cherry & Dennis Recipes
Di San Xian Terong, Kentang, dan Paprika
Chinese Three Earthly Treasures
Ringkasan resep
Terong, kentang, dan paprika hijau digoreng terpisah lalu dilapisi saus.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g terong ungu
- 350 g kentang
- 200 g paprika hijau
- 4 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
Saus
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap asin hitam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
- 2 sdt tepung maizena
- 150 ml air
Lainnya
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- sendok ukur
- gelas ukur
- wajan datar
- wajan
- sutil
- saringan
03
Langkah
Langkah 1
Potong dan rendam terong
Potong terong 4 cm lalu rendam dalam air garam. Waktu: 10 menit.
Langkah 2
Potong kentang
Kupas kentang, potong 3 cm, lalu bilas pati permukaan.
Langkah 3
Potong paprika dan bumbu
Potong paprika 3 cm, iris bawang putih, dan potong daun bawang.
Langkah 4
Campur saus
Campur kecap asin, kecap hitam, saus tiram, gula, maizena, dan air.
Langkah 5
Keringkan sayuran
Tiriskan dan keringkan terong serta kentang secara terpisah.
Langkah 6
Goreng kentang
Panaskan separuh minyak dan goreng kentang hingga keemasan dan empuk. Waktu: 8 menit.
Langkah 7
Goreng terong
Tambahkan sisa minyak dan goreng terong sampai keemasan dan mulai lunak. Waktu: 6 menit.
Langkah 8
Tumis paprika dan bumbu
Tumis bawang putih dan daun bawang, lalu masukkan paprika hijau. Waktu: 2 menit.
Langkah 9
Campurkan sayuran
Kembalikan kentang dan terong lalu aduk perlahan dengan paprika.
Langkah 10
Tuang saus
Aduk ulang saus, tuang, lalu aduk cepat hingga melapisi sayuran. Waktu: 2 menit.
Langkah 11
Kentalkan saus
Masak api sedang-besar sampai saus kental dan melekat. Waktu: 2 menit.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Matikan api, diamkan, lalu sajikan dengan kentang tetap utuh. Waktu: 2 menit.
Kesalahan umum
- Sayuran basah membuat minyak memercik.
- Kentang kurang matang tetap keras setelah diberi saus.
Tips
Rendam air garam lalu keringkan agar terong tidak banyak menyerap minyak.
Aduk ulang saus agar maizena tercampur.
