Cherry & Dennis Helper Habitat
Ayam Suwir dan Lembaran Soun Saus Wijen
Chicken and Mung Bean Sheets with Sesame Sauce
Ringkasan resep
Ayam matang dan lembaran soun lebar didinginkan lalu dicampur pasta wijen encer dan timun.
01
Bahan
Bahan utama
- 350 g dada ayam tanpa kulit dan tulang
- 160 g lembaran soun kacang hijau kering
- 200 g timun
- 15 g jahe
- 2 stalks daun bawang
Cairan perebus ayam
- 1.2 L air
Air pendingin lembaran
- 1 L air matang dingin
Saus pasta wijen
- 3 tbsp pasta wijen Tionghoa
- 1 tbsp kecap asin ringan
- 1 tbsp cuka beras
- 1 tsp gula
- 60 ml air matang dingin
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- panci sup bertutup
- saringan
- sendok takar
- gelas ukur
- penjepit dapur
- gunting dapur
- wadah dangkal
- kulkas
- termometer makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Rendam lembaran kering dalam air dingin sekitar dua puluh menit sesuai kemasan hingga lentur
Rendam lembaran kering dalam air dingin sekitar dua puluh menit sesuai kemasan hingga lentur.
Langkah 2
Belah mendatar bagian ayam tebal agar rata; iris jahe dan daun bawang
Belah mendatar bagian ayam tebal agar rata; iris jahe dan daun bawang.
Langkah 3
Didihkan 1,2 liter air dengan jahe dan bawang, masukkan ayam
Didihkan 1,2 liter air dengan jahe dan bawang, masukkan ayam.
Langkah 4
Rebus perlahan lima belas sampai dua puluh menit dan pastikan bagian paling tebal matang sempurna
Rebus perlahan lima belas sampai dua puluh menit dan pastikan bagian paling tebal matang sempurna.
Langkah 5
Pindahkan ayam dengan penjepit bersih ke wadah dangkal, biarkan uap keluar lalu segera dinginkan sekitar lima belas menit
Pindahkan ayam dengan penjepit bersih ke wadah dangkal, biarkan uap keluar lalu segera dinginkan sekitar lima belas menit.
Langkah 6
Didihkan air baru terpisah, buang air rendaman dan masukkan lembaran
Didihkan air baru terpisah, buang air rendaman dan masukkan lembaran.
Langkah 7
Rebus sekitar tiga sampai lima menit sesuai kemasan hingga bening tanpa tengah putih
Rebus sekitar tiga sampai lima menit sesuai kemasan hingga bening tanpa tengah putih.
Langkah 8
Dinginkan lembaran dalam satu liter air matang dingin lalu tiriskan baik
Dinginkan lembaran dalam satu liter air matang dingin lalu tiriskan baik.
Langkah 9
Dengan alat bersih, iris timun dan suwir ayam matang mengikuti serat
Dengan alat bersih, iris timun dan suwir ayam matang mengikuti serat.
Langkah 10
Aduk bertahap 60 ml air matang dingin ke pasta wijen, lalu tambah kecap, cuka, dan gula
Aduk bertahap 60 ml air matang dingin ke pasta wijen, lalu tambah kecap, cuka, dan gula.
Langkah 11
Potong lembaran agar mudah diambil dan aduk lembut dengan ayam, timun, dan saus
Potong lembaran agar mudah diambil dan aduk lembut dengan ayam, timun, dan saus.
Langkah 12
Sajikan segera, atau tutup dan simpan di kulkas sambil menunggu
Sajikan segera, atau tutup dan simpan di kulkas sambil menunggu.
Kesalahan umum
- Jangan suwir ayam matang di talenan ayam mentah; jangan tuang seluruh saus sekaligus.
Tips
Pasta wijen awalnya mengental; tambahkan air sedikit-sedikit sambil mengaduk hingga halus. Tiap merek berbeda; periksa kemasan dan tambah total waktu bila rendam atau rebus lebih lama.
