Cherry & Dennis Helper Habitat
Tumis Kentang Iris Tipis dengan Cuka
Vinegar Stir-Fried Potato Slivers
Ringkasan resep
Kentang diiris tipis, dibilas patinya, lalu ditumis dengan cuka beras hingga matang namun masih renyah.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g kentang
- 2 cloves siung bawang putih
- 2 stalks daun bawang
Bumbu tumis cuka
- 1.5 tbsp minyak goreng
- 1.5 tbsp cuka beras
- 0.5 tsp garam
- 0.5 tsp gula
- 2 tbsp air
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- wajan tumis
- sutil
- sendok takar
- saringan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Cuci dan kupas kentang; jangan gunakan yang jelas hijau atau banyak bertunas
Cuci dan kupas kentang; jangan gunakan yang jelas hijau atau banyak bertunas.
Langkah 2
Potong tipis satu sisi dan letakkan sisi rata pada talenan
Potong tipis satu sisi dan letakkan sisi rata pada talenan.
Langkah 3
Iris sekitar dua milimeter, tumpuk, dan potong tipis sama lebar
Iris sekitar dua milimeter, tumpuk, dan potong tipis sama lebar.
Langkah 4
Rendam irisan dalam air dingin lima menit, bilas hingga air lebih jernih
Rendam irisan dalam air dingin lima menit, bilas hingga air lebih jernih.
Langkah 5
Tiriskan benar-benar; jangan tuang kentang basah ke minyak panas
Tiriskan benar-benar; jangan tuang kentang basah ke minyak panas.
Langkah 6
Iris bawang putih dan daun bawang; takar cuka, garam, dan gula
Iris bawang putih dan daun bawang; takar cuka, garam, dan gula.
Langkah 7
Panaskan minyak, tumis bawang api sedang tiga puluh detik
Panaskan minyak, tumis bawang api sedang tiga puluh detik.
Langkah 8
Besarkan api dan tumis kentang dua menit agar terlapisi minyak
Besarkan api dan tumis kentang dua menit agar terlapisi minyak.
Langkah 9
Tambahkan garam, gula, dan dua sendok air; masak tiga menit hingga matang namun kokoh
Tambahkan garam, gula, dan dua sendok air; masak tiga menit hingga matang namun kokoh.
Langkah 10
Tuang cuka beras dan tumis satu menit lagi
Tuang cuka beras dan tumis satu menit lagi.
Langkah 11
Cicipi satu iris untuk memastikan tengahnya tidak mentah bertepung, lalu masukkan daun bawang
Cicipi satu iris untuk memastikan tengahnya tidak mentah bertepung, lalu masukkan daun bawang.
Langkah 12
Segera sajikan dengan irisan terpisah, jangan masak menjadi bubur kentang
Segera sajikan dengan irisan terpisah, jangan masak menjadi bubur kentang.
Kesalahan umum
- Renyah bukan berarti bagian tengah mentah; pati yang tidak dibilas membuat lengket.
Tips
Target irisan dua milimeter; irisan lebih tebal membutuhkan waktu lebih lama. Pisau biasa cukup; sediakan waktu lebih bila belum mahir, jangan terburu-buru.
