Cherry & Dennis Recipes
Pasta Ayam Jamur Saus Krim
Creamy Mushroom Chicken Pasta
Ringkasan resep
Pasta Ayam Jamur Saus Krim adalah makan malam gaya Barat yang mudah untuk keluarga Hong Kong. Rasanya lembut dan bahannya mudah dibeli. Tidak perlu oven: rebus pasta, panggang ayam dan jamur, lalu aduk dengan krim dan susu. Ayam harus tipis dan matang sempurna, pasta jangan terlalu lembek, dan saus harus tetap lembut tanpa pecah.
01
Bahan
Bahan Utama
- 250 g pasta
- 300 g paha ayam tanpa tulang atau dada ayam, iris tipis
- 200 g jamur putih atau cokelat, iris
- 1/2 bawang bombai, sekitar 80 g, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 150 ml krim masak
- 150 ml susu
- 100 ml air rebusan pasta, sesuai kebutuhan
- 1 sdm minyak zaitun atau minyak
- 10 g mentega tawar
Bumbu
- 1/4 sdt garam Bumbu marinasi ayam:
- 1/4 sdt merica hitam Bumbu marinasi ayam:
- 1 sdt maizena Bumbu marinasi ayam:
- 1 sdt minyak Bumbu marinasi ayam:
- 1/4 sdt garam Bumbu saus:
- 1/4 sdt merica hitam Bumbu saus:
- 1/4 sdt gula Bumbu saus:
- 1/2 sdt kaldu ayam, opsional Bumbu saus:
- 2 sdm keju Parmesan parut, opsional Bumbu saus:
02
Peralatan
- panci besar
- wajan datar atau wajan dalam
- talenan
- pisau
- mangkuk besar
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok makan
- sendok teh
- penjepit atau sumpit panjang
- penjepit atau sumpit panjang
- saringan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Iris ayam setebal sekitar 0
Iris ayam setebal sekitar 0,5 cm. Campur dengan garam, merica, maizena dan minyak; diamkan 10 menit.
Langkah 2
Langkah 2
Lap jamur dengan kain lembap bersih lalu iris. Iris bawang bombai dan cincang bawang putih; pisahkan.
Langkah 3
Didihkan sekitar 2
Didihkan sekitar 2,5 L air. Masukkan pasta dan rebus 1 menit lebih singkat dari waktu pada kemasan hingga masih kenyal.
Langkah 4
Langkah 4
Simpan sekitar 100 ml air pasta sebelum meniriskan. Tiriskan pasta, tidak perlu dibilas.
Langkah 5
Langkah 5
Panaskan minyak dalam wajan api sedang. Susun ayam satu lapis dan masak sekitar 2 menit.
Langkah 6
Langkah 6
Balik ayam dan masak sekitar 2 menit sampai sedikit keemasan dan bagian paling tebal tidak lagi merah muda; angkat.
Langkah 7
Langkah 7
Masukkan mentega ke wajan yang sama. Tumis bawang bombai dan bawang putih 1 menit sampai lunak dan harum.
Langkah 8
Masukkan jamur
Masukkan jamur; tumis 3–4 menit sampai berair, sebagian cairannya menyusut, warna lebih gelap dan lunak.
Langkah 9
Kecilkan api
Kecilkan api. Masukkan krim dan susu bersama garam, merica, gula dan kaldu ayam; aduk, jangan didihkan kuat.
Langkah 10
Masukkan kembali ayam dan sarinya
Masukkan kembali ayam dan sarinya. Masak api kecil 2 menit; pastikan matang sempurna dan saus mulai mengental.
Langkah 11
Masukkan pasta
Masukkan pasta, aduk dengan penjepit. Jika terlalu kental, tambah air pasta sedikit demi sedikit, sekitar 2 sdm setiap kali.
Langkah 12
Langkah 12
Matikan api dan campurkan Parmesan jika dipakai. Cicipi, sajikan, dan makan selagi hangat.
Kesalahan umum
- Pasta terlalu lembek setelah diaduk saus.
- Ayam terlalu tebal bisa belum matang di tengah.
- Krim dimasukkan sebelum jamur harum membuat saus hambar.
- Saus krim yang mendidih kuat mudah pecah.
- Tanpa air pasta, pasta kering dan lengket.
- Keju terlalu awal dapat menggumpal atau lengket.
Tips
Simpan secangkir air pasta sebelum ditiriskan. Iris ayam tipis agar cepat matang dan mudah dimakan anak. Setelah krim dan susu masuk, gunakan api kecil. Tumis jamur sampai gelap dan harum. Kurangi merica setengah bila anak tidak suka. Tanpa keju pun tetap bisa, rasanya lebih ringan.
