Cherry & Dennis Helper Habitat
Tartlet Ayam dan Asparagus Denmark
Danish Chicken and Asparagus Tartlets
Ringkasan resep
Cangkir pastry renyah diisi ayam dan asparagus berkrim dengan bagian tengah lembut.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g pastri puff
- 500 g ayam
- 300 g Asparagus
- 1 buah bawang bombai
- 350 ml susu
- 35 g mentega
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 150 ml kaldu ayam
- 1 buah telur
Bumbu
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt Lada hitam
- 1/4 sdt pala
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- loyang
- wajan datar
- sendok kayu
- pengocok
- kuas makanan
- sarung tangan oven
03
Langkah
Langkah 1
Potong pastry menjadi persegi
Potong pastry menjadi persegi. Gunakan 500 g pastri puff; Buka pastry dingin dan potong 12 kotak sama besar yang melewati bibir cetakan.
Langkah 2
Bentuk cangkir pastry di loyang
Bentuk cangkir pastry di loyang. Tahap ini tidak menambahkan bahan baru; Tekan satu kotak ke tiap lubang tanpa ditarik; biarkan sudut di atas bibir.
Langkah 3
Dinginkan cangkir pastry
Dinginkan cangkir pastry. Tahap ini tidak menambahkan bahan baru; Oven 200°C; Waktu 15 menit.
Langkah 4
Potong ayam dan asparagus
Potong ayam dan asparagus. Gunakan 500 g ayam, 300 g Asparagus; Potong semuanya merata berukuran 2 cm, 3 cm.
Langkah 5
Potong dadu bawang
Potong dadu bawang. Gunakan 1 buah bawang bombai; Kupas dan cincang bawang sangat halus agar menyatu dalam saus.
Langkah 6
Masak ayam hingga matang
Masak ayam hingga matang. Gunakan 500 g ayam, 1/3 × 35 g mentega, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt Lada hitam; Waktu 6 hingga 8 menit; Panas api sedang; Tanda selesai: bagian tengah matang penuh tanpa warna merah muda.
Langkah 7
Lunakkan bawang dan asparagus
Lunakkan bawang dan asparagus. Gunakan 300 g Asparagus, 1 buah bawang bombai; Waktu 3 menit, lalu 2 menit; Tanda selesai: tetap hijau cerah.
Langkah 8
Buat saus putih ringan
Buat saus putih ringan. Gunakan 350 ml susu, 2/3 × 35 g mentega, 3 sdm tepung terigu serbaguna, 150 ml kaldu ayam, 1/4 sdt pala; Waktu 1 menit; Tanda selesai: saus kental, halus, dan melapisi sendok.
Langkah 9
Campur ayam dengan isian
Campur ayam dengan isian. Gunakan 500 g ayam; Waktu 5 menit.
Langkah 10
Isi cangkir pastry
Isi cangkir pastry. Tahap ini tidak menambahkan bahan baru; Bagi isian kental ke kulit dingin dan jangan melewati sudut pastry.
Langkah 11
Oles pastry terbuka dengan telur
Oles pastry terbuka dengan telur. Gunakan 1 buah telur; Oles telur tipis hanya pada tepi pastry yang terbuka.
Langkah 12
Panggang hingga renyah dan keemasan
Panggang hingga renyah dan keemasan. Tahap ini tidak menambahkan bahan baru; Oven 200°C; Waktu 20 menit; Tanda selesai: permukaan keemasan dan renyah.
Kesalahan umum
- Isian panas atau encer membuat pastry lembek; kentalkan saus putih dan dinginkan sebentar.
Tips
Masak asparagus hanya sampai hijau cerah agar tetap renyah setelah dipanggang.
