Cherry & Dennis Helper Habitat

Kue Singkong Filipina dengan Vla

Filipino Cassava Cake with Custard

Kue Singkong Filipina dengan Vla — hidangan selesai

Total waktu: 105 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 8 porsi

Ringkasan resep

Singkong parut dan santan dipanggang menjadi dasar lembap, lalu diberi lapisan vla telur-susu yang matang keemasan.

01

Bahan

Bahan utama

450 g singkong kupas parut, dicairkan tanpa ditiriskan
400 ml santan
200 g susu kental manis untuk dasar
100 g serutan macapuno
2 kuning telur
100 g susu kental manis untuk vla
150 ml susu evaporasi

Bumbu

40 g gula
10 g mentega untuk loyang

Kue Singkong Filipina dengan Vla — bahan

02

Peralatan

oven
loyang 23 x 15 cm
mangkuk besar
pengocok
saringan halus
spatula silikon
tusuk sate

Kue Singkong Filipina dengan Vla — peralatan

03

Langkah

Kue Singkong Filipina dengan Vla — Panaskan oven ke 190°C dan olesi dasar serta sisi loyang dengan mentega

Langkah 1

Panaskan oven ke 190°C dan olesi dasar serta sisi loyang dengan mentega

Panaskan oven ke 190°C dan olesi dasar serta sisi loyang dengan mentega.

Kue Singkong Filipina dengan Vla — Pastikan singkong parut sudah dikupas dan mencair sepenuhnya

Langkah 2

Pastikan singkong parut sudah dikupas dan mencair sepenuhnya

Pastikan singkong parut sudah dikupas dan mencair sepenuhnya; simpan cairan hasil pencairan.

Kue Singkong Filipina dengan Vla — Campur singkong

Langkah 3

Campur singkong

Campur singkong, santan, 200 g susu kental manis, macapuno, dan gula dalam mangkuk besar.

Kue Singkong Filipina dengan Vla — Tuang adonan singkong ke loyang dan ratakan permukaannya

Langkah 4

Tuang adonan singkong ke loyang dan ratakan permukaannya

Tuang adonan singkong ke loyang dan ratakan permukaannya.

Kue Singkong Filipina dengan Vla — Panggang pada 190°C sekitar 50 menit

Langkah 5

Panggang pada 190°C sekitar 50 menit

Panggang pada 190°C sekitar 50 menit sampai tengahnya padat dan tusuk sate tidak membawa adonan singkong mentah.

Kue Singkong Filipina dengan Vla — Sambil menunggu

Langkah 6

Sambil menunggu

Sambil menunggu, kocok kuning telur dengan 100 g susu kental manis dan susu evaporasi.

Kue Singkong Filipina dengan Vla — Saring adonan vla melalui saringan halus untuk menghilangkan serat telur dan gumpalan

Langkah 7

Saring adonan vla melalui saringan halus untuk menghilangkan serat telur dan gumpalan

Saring adonan vla melalui saringan halus untuk menghilangkan serat telur dan gumpalan.

Kue Singkong Filipina dengan Vla — Keluarkan dasar singkong yang sudah matang dan tuang vla perlahan di atasnya

Langkah 8

Keluarkan dasar singkong yang sudah matang dan tuang vla perlahan di atasnya

Keluarkan dasar singkong yang sudah matang dan tuang vla perlahan di atasnya.

Kue Singkong Filipina dengan Vla — Panggang kembali pada 190°C sekitar 20 menit

Langkah 9

Panggang kembali pada 190°C sekitar 20 menit

Panggang kembali pada 190°C sekitar 20 menit sampai lapisan vla padat dan keemasan.

Kue Singkong Filipina dengan Vla — Tusuk untuk memastikan tidak ada vla cair

Langkah 10

Tusuk untuk memastikan tidak ada vla cair

Tusuk untuk memastikan tidak ada vla cair; lanjutkan memanggang bila perlu.

Kue Singkong Filipina dengan Vla — Dinginkan hingga cukup padat untuk dipotong

Langkah 11

Dinginkan hingga cukup padat untuk dipotong

Dinginkan pada suhu ruang sekitar 20 menit hingga kue cukup padat untuk dipotong.

Kue Singkong Filipina dengan Vla — Potong dengan pisau bersih menjadi delapan bagian yang memperlihatkan dua lapisan

Langkah 12

Potong dengan pisau bersih menjadi delapan bagian yang memperlihatkan dua lapisan

Potong dengan pisau bersih menjadi delapan bagian yang memperlihatkan dua lapisan.

Kesalahan umum

Memakai singkong belum dikupas atau belum matang
Menambahkan vla sebelum dasar matang
Memotong sebelum kue dingin

Tips

Singkong beku kupas lebih praktis; jangan makan singkong mentah dan pastikan dasar matang sebelum diberi vla.