Cherry & Dennis Helper Habitat
Salad Makaroni Ayam Filipina
Filipino Chicken Macaroni Salad
Ringkasan resep
Ayam, makaroni dan buah dalam salad dingin yang sedikit manis.
01
Bahan
Bahan utama
- 350 g dada ayam
- 300 g makaroni siku
- 1 wortel
- 2 seledri batang
- 60 g kismis
- 100 g nanas potong
Bumbu
- 180 g mayones
- 2 sdm susu kental manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
02
Peralatan
- panci
- saringan
- mangkuk besar
- talenan
- pisau
03
Langkah
Langkah 1
Didihkan air
Didihkan air secukupnya untuk merendam 300 g makaroni dalam panci besar sebelum makaroni dimasukkan.
Langkah 2
Masak makaroni sampai lunak
Masak 300 g makaroni sesuai waktu pada kemasan hingga empuk tetapi masih sedikit kenyal; belah satu untuk memastikan tengahnya tidak keras.
Langkah 3
Tiriskan dan dinginkan
Tiriskan dan ratakan makaroni hingga dingin agar panasnya tidak memisahkan saus mayones.
Langkah 4
Rebus ayam dalam air baru
Dalam panci lain berisi air baru, rebus perlahan 350 g dada ayam sampai bagian paling tebal matang.
Langkah 5
Pastikan ayam mencapai 75°C. Pertahankan suhu inti makanan 75°C atau lebih selama 30 detik.
Tusukkan termometer ke bagian ayam paling tebal dan pastikan suhu inti minimal 75°C selama 30 detik; lanjutkan merebus bila kurang.
Langkah 6
Dinginkan dan suwir ayam
Dinginkan ayam matang sampai dapat disentuh, lalu suwir mengikuti serat; jangan gunakan alat bekas ayam mentah pada ayam matang.
Langkah 7
Potong dadu wortel dan seledri
Potong kecil 1 wortel dan 2 batang seledri dengan ukuran serupa agar tersebar merata dalam salad.
Langkah 8
Tiriskan nanas sampai kering
Tiriskan 100 g potongan nanas dalam saringan agar sirup berlebih tidak mengencerkan saus.
Langkah 9
Campur mayones, susu dan bumbu
Aduk 180 g mayones, 2 sdm susu kental manis, 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt lada hitam hingga halus.
Langkah 10
Masukkan semua bahan
Campur makaroni dingin, ayam matang, wortel, seledri, 60 g kismis dan nanas dengan saus hingga terlapisi merata.
Langkah 11
Dinginkan di kulkas. Simpan di kulkas 4°C atau lebih dingin dalam dua jam setelah dimasak.
Tutup dan dinginkan salad; simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah dalam dua jam setelah ayam dimasak.
Langkah 12
Aduk dan sajikan dingin; simpan di kulkas
Aduk perlahan dan bagi menjadi empat porsi dingin; simpan bagian yang belum disajikan pada suhu 4°C atau lebih rendah.
Kesalahan umum
- Pasta panas dicampur mayones
- Ayam kurang matang
- Salad lama di suhu ruang
Tips
Dinginkan bahan sebelum mayones; simpan salad tetap dingin.
