Cherry & Dennis Helper Habitat
Pancit Canton Ayam Filipina
Filipino Chicken Pancit Canton
Ringkasan resep
Pancit canton Filipina memadukan ayam, kol, wortel, dan buncis dengan mi yang menyerap saus gurih. Masak ayam hingga 75°C.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g mi
- 500 g paha ayam
- 300 g Kol
- 1 buah wortel
- 150 g buncis
- 1 buah bawang bombai
- 4 siung bawang putih
Saus
- 500 ml air
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
Bumbu
- 2 sdm minyak goreng netral
- 1/2 sdt Lada hitam
Hiasan dan penyajian
- 2 sdm air jeruk kalamansi
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- wajan
- sutil
- penjepit makanan
- gelas ukur
- sendok ukur
- termometer makanan
- piring saji
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Iris ayam
Potong paha ayam menjadi irisan kecil yang rata.
Langkah 2
Potong sayur
Iris kol, potong wortel korek, dan buncis sepanjang lima sentimeter.
Langkah 3
Siapkan bawang
Iris tipis bawang bombai dan cincang bawang putih.
Langkah 4
Campur saus
Campur 500 ml air, kecap asin, saus tiram, dan lada hitam.
Langkah 5
Masak ayam
Panaskan satu sendok makan minyak, masak ayam lima menit sampai kecokelatan, lalu angkat.
Langkah 6
Tumis bawang
Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak dan tumis bawang dua menit.
Langkah 7
Tumis sayur
Masukkan kol, wortel, dan buncis lalu tumis tiga menit.
Langkah 8
Masukkan saus dan mi
Tuang saus, masukkan mi, lalu pisahkan perlahan dengan penjepit.
Langkah 9
Masak mi
Masak mi lima menit sambil dibalik sesekali hingga menyerap saus.
Langkah 10
Kembalikan ayam
Kembalikan ayam dan aduk rata dengan mi serta sayur.
Langkah 11
Masak hingga 75°C
Masak tiga sampai lima menit lagi hingga ayam mencapai 75°C dan saus terserap.
Langkah 12
Selesaikan dan sajikan
Aduk dua sendok makan sari calamansi, pindahkan ke piring putih, lalu sajikan panas.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan langkah dapat membuat kematangan dan tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar atau waktu terlalu singkat dapat mengeringkan saus atau membuat makanan belum matang.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk bahan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
