Cherry & Dennis Recipes
Kwetiau Goreng Kecap Pad See Ew Thailand
Thai Pad See Ew
Ringkasan resep
Pad see ew Thailand menumis daging sapi, kailan, telur, dan kwetiau lebar dengan saus kedelai gurih manis.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g kwetiau lebar segar (pisahkan perlahan)
- 350 g daging sapi (iris tipis melawan serat)
- 2 butir telur
- 300 g kailan (batang dan daun dipisah)
- 4 siung bawang putih (cincang)
Bumbu
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap hitam
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
- 60 ml air
- 1 sdt lada hitam
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- tisu dapur
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan
- spatula
- penjepit
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Periksa dan keringkan daging
Cairkan daging di lemari es, buang yang berbau atau berlendir, lalu keringkan.
Langkah 2
Iris daging
Iris 350 g daging melawan serat setebal 3 mm.
Langkah 3
Pisahkan kwetiau
Pisahkan 600 g kwetiau; bila keras, kukus 2 menit lalu dinginkan.
Langkah 4
Siapkan kailan
Cuci dan keringkan kailan, potong batang 3 cm, pisahkan daun dan cincang bawang putih.
Langkah 5
Campur saus
Campur 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap hitam, 2 sdm saus tiram, 1 sdt gula, 60 ml air dan lada.
Langkah 6
Tumis daging
Panaskan wajan, tambah 1 sdm minyak dan tumis daging 2 menit hingga hampir matang; angkat.
Langkah 7
Orak-arik telur
Tambah 1 sdm minyak, masukkan 2 telur dan orak-arik sekitar 1 menit; angkat.
Langkah 8
Tumis batang kailan
Tambah 1 sdm minyak, tumis bawang putih 20 detik lalu batang kailan 2 menit.
Langkah 9
Panggang kwetiau
Tambah sisa 1 sdm minyak dan kwetiau, ratakan 1 menit lalu aduk 1 menit.
Langkah 10
Masukkan saus
Tuang semua saus di tepi wajan dan aduk api besar 2 menit sampai rata.
Langkah 11
Selesaikan masakan
Masukkan daun kailan, daging dan telur; aduk 2 menit hingga matang.
Langkah 12
Sajikan segera
Matikan api, longgarkan kwetiau dan segera pindahkan ke piring saji.
Kesalahan umum
- Kwetiau yang menggumpal mudah robek.
- Wajan kurang panas membuat mi berair.
Tips
Iris daging melawan serat agar empuk.
Masak mi dalam dua bagian di kompor rumah.
