Cherry & Dennis Recipes
Bihun Goreng Pancit ala Filipina
Filipino Pancit Bihon
Ringkasan resep
Pancit bihon memasak bihun dengan ayam, kol, wortel, dan buncis hingga menyerap kuah kecap gurih.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g bihun beras kering
- 350 g paha ayam tanpa tulang (iris tipis)
- 300 g kol (iris tipis)
- 1 buah wortel (potong korek)
- 150 g buncis (iris serong)
- 1 buah bawang bombai (iris)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 2 buah jeruk nipis (potong baji)
Bumbu
- 3 sdm minyak goreng
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 700 ml air
- secukupnya garam
- 1 sdt lada hitam
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- tisu dapur
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan
- spatula
- penjepit
- saringan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Periksa ayam
Cairkan ayam di lemari es, buang yang berbau atau berlendir lalu keringkan.
Langkah 2
Iris ayam
Iris 350 g paha ayam menjadi potongan 1 cm.
Langkah 3
Rendam bihun
Rendam bihun dalam air suhu ruang 8 menit sampai lentur lalu tiriskan.
Langkah 4
Siapkan sayuran
Siapkan kol, wortel, buncis, bawang dan jeruk nipis sesuai petunjuk.
Langkah 5
Campur saus
Campur 4 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram dan 500 ml air; sisakan 200 ml.
Langkah 6
Masak ayam
Panaskan 2 sdm minyak dan tumis ayam 5 menit sampai matang tanpa warna merah muda.
Langkah 7
Tumis aromatik
Tambah sisa 1 sdm minyak dan tumis bawang 2 menit.
Langkah 8
Tumis sayuran keras
Masukkan wortel dan buncis, tumis 3 menit.
Langkah 9
Masukkan kol dan saus
Masukkan kol dan campuran saus 500 ml; masak 2 menit.
Langkah 10
Masukkan bihun
Masukkan bihun tiris dan aduk dengan api sedang agar menyerap kuah.
Langkah 11
Selesaikan bihun
Masak 5โ7 menit, tambah sisa 200 ml air sedikit-sedikit bila perlu sampai empuk dan kering.
Langkah 12
Bumbui dan sajikan
Tambahkan lada, cicipi dan beri garam bila perlu; sajikan dengan jeruk nipis.
Kesalahan umum
- Bihun terlalu lama direndam mudah patah.
- Semua cairan sekaligus membuat bihun lembek.
Tips
Rendam hanya sampai lentur.
Cicipi sebelum menambah garam.
