Cherry & Dennis Helper Habitat
Dinuguan Babi Filipina
Filipino Dinuguan
Ringkasan resep
Daging babi dimasak dengan bawang, bawang putih, dan cabai, lalu diberi darah babi dari sumber aman dan cuka menjadi semur hitam asam.
01
Bahan
Bahan utama
- 900 g bahu babi
- 500 ml darah babi pasteurisasi
- 200 g bawang bombai
- 30 g bawang putih
- 3 pieces cabai hijau
Bumbu semur
- 120 ml cuka tebu atau putih
- 2 tbsp kecap ikan
- 2 pieces daun salam
- 500 ml air
Minyak menumis
- 2 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk besar
- panci tebal
- sendok kayu
- gelas ukur
03
Langkah
Langkah 1
Potong bahu babi dadu dua sentimeter
Potong bahu babi dadu dua sentimeter.
Langkah 2
Potong bawang, cincang bawang putih, dan iris cabai
Potong bawang, cincang bawang putih, dan iris cabai.
Langkah 3
Tumis bawang bombai dan bawang putih
Tumis bawang bombai dan bawang putih.
Langkah 4
Tambahkan babi dan masak hingga berubah warna
Tambahkan babi dan masak hingga berubah warna.
Langkah 5
Tambahkan kecap ikan dan tumis satu menit
Tambahkan kecap ikan dan tumis satu menit.
Langkah 6
Tambahkan air dan daun salam lalu didihkan
Tambahkan air dan daun salam lalu didihkan.
Langkah 7
Tutup dan masak kecil tiga puluh lima menit
Tutup dan masak kecil tiga puluh lima menit.
Langkah 8
Saring darah lalu tuang perlahan ke panci
Saring darah lalu tuang perlahan ke panci.
Langkah 9
Aduk terus dengan api kecil hingga kental rata
Aduk terus dengan api kecil hingga kental rata.
Langkah 10
Tambahkan cuka dan jangan aduk dua menit
Tambahkan cuka dan jangan aduk dua menit.
Langkah 11
Tambahkan cabai dan masak delapan menit hingga matang
Tambahkan cabai dan masak delapan menit hingga matang.
Langkah 12
Buang daun salam, cicipi, dan sajikan dengan nasi
Buang daun salam, cicipi, dan sajikan dengan nasi.
Kesalahan umum
- Darah mentah tanpa sumber jelas berisiko; gunakan produk resmi dingin dan masak matang.
Tips
Diamkan cuka tanpa diaduk agar rasa mentah hilang dan kuah tidak pecah.
