Cherry & Dennis Helper Habitat
Babi Kerang dan Kentang Portugis
Portuguese Pork with Clams and Potatoes
Ringkasan resep
Babi Kerang dan Kentang Portugis disusun menjadi dua belas langkah dapur rumah Hong Kong yang jelas, dengan bahan, panas, waktu, dan kondisi matang yang nyata.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g daging bahu babi
- 700 g kerang segar
- 600 g kentang ukuran sedang
- 150 ml anggur putih
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt paprika
- 1 buah cabai
- 2 sdm peterseli
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- saringan besar
- panci
- tutup wajan
- wajan datar
- penjepit makanan
- sendok kayu
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Bersihkan kerang dan buang yang pecah
Bersihkan kerang dan buang yang pecah. Gunakan 700 g kerang segar; lanjutkan sampai kondisi makanan sesuai dengan nama langkah.
Langkah 2
Potong babi lalu keringkan
Potong babi lalu keringkan. Gunakan 600 g daging bahu babi; lanjutkan sampai kondisi makanan sesuai dengan nama langkah.
Langkah 3
Cincang bawang putih, cabai, dan peterseli
Cincang bawang putih, cabai, dan peterseli. Gunakan 4 siung bawang putih, 1 buah cabai, 2 sdm peterseli; lanjutkan sampai kondisi makanan sesuai dengan nama langkah.
Langkah 4
Marinasi babi dengan paprika dan anggur sepuluh menit
Marinasi babi dengan paprika dan anggur sepuluh menit. Gunakan 1 sdt paprika, 150 ml anggur putih, 1 sdt garam, 1/2 sdt Lada hitam; lanjutkan sampai kondisi makanan sesuai dengan nama langkah; pertahankan tahap ini selama 10 menit.
Langkah 5
Potong kentang lalu rebus hingga hampir empuk
Potong kentang lalu rebus hingga hampir empuk. Gunakan 600 g kentang ukuran sedang; lanjutkan sampai kondisi makanan sesuai dengan nama langkah; pertahankan tahap ini selama 10 menit.
Langkah 6
Tiriskan lalu goreng kentang hingga keemasan
Tiriskan lalu goreng kentang hingga keemasan. Gunakan 2 sdm minyak goreng; lanjutkan sampai kondisi makanan sesuai dengan nama langkah; pertahankan tahap ini selama 10 menit.
Langkah 7
Cokelatkan babi bertahap
Cokelatkan babi bertahap. Gunakan bahan Babi Kerang dan Kentang Portugis yang telah disiapkan; lanjutkan sampai kondisi makanan sesuai dengan nama langkah; pertahankan tahap ini selama 10 menit.
Langkah 8
Tumis bawang putih dan cabai hingga harum
Tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Gunakan bahan Babi Kerang dan Kentang Portugis yang telah disiapkan; lanjutkan sampai kondisi makanan sesuai dengan nama langkah; pertahankan tahap ini selama 1 menit.
Langkah 9
Tambahkan bumbu rendam, tutup, dan masak babi
Tambahkan bumbu rendam, tutup, dan masak babi. Gunakan bahan Babi Kerang dan Kentang Portugis yang telah disiapkan; lanjutkan sampai kondisi makanan sesuai dengan nama langkah; pertahankan tahap ini selama 15 menit.
Langkah 10
Masukkan kerang, tutup, dan masak hingga terbuka
Masukkan kerang, tutup, dan masak hingga terbuka. Gunakan bahan Babi Kerang dan Kentang Portugis yang telah disiapkan; lanjutkan sampai kondisi makanan sesuai dengan nama langkah; pertahankan tahap ini selama 7 menit.
Langkah 11
Buang kerang tertutup lalu masukkan kentang
Buang kerang tertutup lalu masukkan kentang. Gunakan bahan Babi Kerang dan Kentang Portugis yang telah disiapkan; lanjutkan sampai kondisi makanan sesuai dengan nama langkah.
Langkah 12
Pastikan babi matang, beri peterseli, lalu sajikan
Pastikan babi matang, beri peterseli, lalu sajikan. Gunakan bahan Babi Kerang dan Kentang Portugis yang telah disiapkan; lanjutkan sampai kondisi makanan sesuai dengan nama langkah.
Kesalahan umum
- Menambahkan kerang terlalu awal membuatnya alot, dan memaksa kerang yang tetap tertutup tidak aman.
Tips
Masukkan kerang setelah babi dan kentang siap, matikan api saat terbuka, dan buang yang tetap tertutup.
