Cherry & Dennis Helper Habitat
菲律賓豬血燴豬肉 Dinuguan
Filipino Dinuguan
食譜簡介
豬肉以蒜、洋蔥和辣椒煮軟，再加入經可靠來源處理的豬血和醋，成為濃黑酸香的菲律賓燴肉。
01
材料
主要材料
- 900 克 豬肩肉
- 500 毫升 經巴士德消毒豬血
- 200 克 洋蔥
- 30 克 蒜
- 3 個 青辣椒
燴肉調味
- 120 毫升 白醋
- 2 湯匙 魚露
- 2 個 月桂葉
- 500 毫升 清水
炒香用油
- 2 湯匙 食油
02
工具
- 砧板
- 廚刀
- 大碗
- 厚底鍋
- 木匙
- 量杯
03
步驟
步驟 1
豬肩肉切成兩厘米方粒
豬肩肉切成兩厘米方粒。
步驟 2
洋蔥切粒，蒜剁碎，辣椒切段
洋蔥切粒，蒜剁碎，辣椒切段。
步驟 3
厚鍋下油炒香洋蔥和蒜
厚鍋下油炒香洋蔥和蒜。
步驟 4
加入豬肉炒至表面轉色
加入豬肉炒至表面轉色。
步驟 5
加入魚露炒一分鐘
加入魚露炒一分鐘。
步驟 6
加入清水和月桂葉煮滾
加入清水和月桂葉煮滾。
步驟 7
蓋鍋小火煮三十五分鐘至豬肉軟腍
蓋鍋小火煮三十五分鐘至豬肉軟腍。
步驟 8
豬血以幼篩過濾並慢慢倒入鍋中
豬血以幼篩過濾並慢慢倒入鍋中。
步驟 9
不停攪拌，以小火煮至均勻濃稠
不停攪拌，以小火煮至均勻濃稠。
步驟 10
加入白醋後兩分鐘內不要攪拌
加入白醋後兩分鐘內不要攪拌。
步驟 11
加入青辣椒，再煮八分鐘至全鍋滾透
加入青辣椒，再煮八分鐘至全鍋滾透。
步驟 12
棄掉月桂葉，試味後配飯上桌
棄掉月桂葉，試味後配飯上桌。
常見錯誤
- 使用來源不明或未經安全處理的鮮血有嚴重食安風險，必須購買合規冷藏產品並徹底煮熟。
小提示
加醋後先不要攪拌，可讓生醋味煮走而不令醬汁分離。
