Cherry & Dennis Helper Habitat
希臘檸檬西芹燴豬肉
Greek Pork and Celery Lemon Stew
食譜簡介
希臘檸檬西芹燴豬肉把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 700 克 豬梅頭肉
- 6 條 西芹
- 1 個 洋蔥
- 700 毫升 雞上湯
- 2 個 雞蛋
- 2 個 檸檬
- 1 湯匙 中筋麵粉
- 1 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 鍋蓋
- 木匙
- 大碗
- 打蛋器
- 湯勺
- 量杯
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
豬肩肉切成均勻大粒
豬肩肉切成均勻大粒。使用 700 克 豬梅頭肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 2
西芹切段洋蔥切碎
西芹切段洋蔥切碎。使用 6 條 西芹、1 個 洋蔥，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 3
豬肉分批煎香表面
豬肉分批煎香表面。使用 1 湯匙 食用油，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 4
炒軟洋蔥和西芹
炒軟洋蔥和西芹。處理希臘檸檬西芹燴豬肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 6 分鐘，才進入下一步。
步驟 5
灑入麵粉拌勻
灑入麵粉拌勻。使用 1 湯匙 中筋麵粉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 1 分鐘，才進入下一步。
步驟 6
豬肉回鍋加入雞湯
豬肉回鍋加入雞湯。使用 700 毫升 雞上湯、1 茶匙 鹽、1/2 茶匙 黑胡椒，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 7
蓋鍋小火燴至豬肉軟腍
蓋鍋小火燴至豬肉軟腍。處理希臘檸檬西芹燴豬肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 50 分鐘，才進入下一步。
步驟 8
雞蛋打勻並加入檸檬汁
雞蛋打勻並加入檸檬汁。使用 2 個 雞蛋、2 個 檸檬，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 9
逐勺加入熱湯調和蛋液
逐勺加入熱湯調和蛋液。處理希臘檸檬西芹燴豬肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 10
熄火後倒回蛋檸檬汁
熄火後倒回蛋檸檬汁。處理希臘檸檬西芹燴豬肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 11
輕搖鍋身使汁液變幼滑
輕搖鍋身使汁液變幼滑。處理希臘檸檬西芹燴豬肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 12
確認豬肉熟透並趁熱上桌
確認豬肉熟透並趁熱上桌。處理希臘檸檬西芹燴豬肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
常見錯誤
- 蛋檸檬汁在猛火上直接倒入湯中會結塊。
小提示
先逐少加入熱湯調溫，熄火後才把蛋檸檬汁拌回鍋內。
