Cherry & Dennis Helper Habitat

Ensaymada Filipina

Filipino Ensaymada

Ensaymada Filipina — hidangan selesai

Total waktu: 135 menit
Tingkat kesulitan: Lanjutan
Porsi: 8 porsi

Ringkasan resep

Ensaymada adalah roti manis Filipina yang lembut dan bermentega dengan gula serta keju di atasnya.

01

Bahan

Bahan utama

500 g tepung roti
220 ml susu penuh
2 pieces telur
120 g mentega
100 g keju cheddar

Campuran ragi

2 tsp ragi kering
80 g gula
1 tsp garam

Topping

40 g mentega
40 g gula

Ensaymada Filipina — bahan

02

Peralatan

mangkuk besar
timbangan dapur
mixer
rolling pin
loyang
oven

Ensaymada Filipina — peralatan

03

Langkah

Ensaymada Filipina — Campur susu hangat, ragi, dan satu sendok teh gula

Langkah 1

Campur susu hangat, ragi, dan satu sendok teh gula

Campur susu hangat, ragi, dan satu sendok teh gula.

Ensaymada Filipina — Diamkan sepuluh menit hingga berbusa

Langkah 2

Diamkan sepuluh menit hingga berbusa

Diamkan sepuluh menit hingga berbusa.

Ensaymada Filipina — Masukkan tepung, sisa gula, dan garam ke mangkuk mixer

Langkah 3

Masukkan tepung, sisa gula, dan garam ke mangkuk mixer

Masukkan tepung, sisa gula, dan garam ke mangkuk mixer.

Ensaymada Filipina — Tambahkan susu ragi dan telur lalu aduk pelan menjadi adonan

Langkah 4

Tambahkan susu ragi dan telur lalu aduk pelan menjadi adonan

Tambahkan susu ragi dan telur lalu aduk pelan menjadi adonan.

Ensaymada Filipina — Tambahkan mentega lunak bertahap dan uleni sampai lulus uji selaput tipis

Langkah 5

Tambahkan mentega lunak bertahap dan uleni sampai lulus uji selaput tipis

Tambahkan mentega lunak bertahap dan uleni sampai lulus uji selaput tipis.

Ensaymada Filipina — Tutup dan fermentasikan pada 28°C selama empat puluh lima hingga enam puluh menit sampai dua kali lipat

Langkah 6

Tutup dan fermentasikan pada 28°C selama empat puluh lima hingga enam puluh menit sampai dua kali lipat

Tutup dan fermentasikan pada 28°C selama empat puluh lima hingga enam puluh menit sampai dua kali lipat.

Ensaymada Filipina — Kempiskan lalu bagi menjadi delapan bagian

Langkah 7

Kempiskan lalu bagi menjadi delapan bagian

Kempiskan lalu bagi menjadi delapan bagian.

Ensaymada Filipina — Gulung tiap bagian memanjang, bentuk spiral, lalu taruh dalam cetakan

Langkah 8

Gulung tiap bagian memanjang, bentuk spiral, lalu taruh dalam cetakan

Gulung tiap bagian memanjang, bentuk spiral, lalu taruh dalam cetakan.

Ensaymada Filipina — Tutup dan fermentasikan lagi pada 28°C selama tiga puluh menit sampai mengembang

Langkah 9

Tutup dan fermentasikan lagi pada 28°C selama tiga puluh menit sampai mengembang

Tutup dan fermentasikan lagi pada 28°C selama tiga puluh menit sampai mengembang.

Ensaymada Filipina — Panaskan oven hingga 180°C

Langkah 10

Panaskan oven hingga 180°C

Panaskan oven hingga 180°C.

Ensaymada Filipina — Panggang delapan belas sampai dua puluh menit hingga keemasan

Langkah 11

Panggang delapan belas sampai dua puluh menit hingga keemasan

Panggang delapan belas sampai dua puluh menit hingga keemasan.

Ensaymada Filipina — Dinginkan, oles mentega, lalu taburi gula dan keju

Langkah 12

Dinginkan, oles mentega, lalu taburi gula dan keju

Dinginkan, oles mentega, lalu taburi gula dan keju.

Kesalahan umum

Susu terlalu panas membunuh ragi; gunakan susu hangat mendekati suhu tubuh.

Tips

Suhu oven berbeda-beda, jadi mulai cek warna roti pada menit kedelapan belas.