Cherry & Dennis Helper Habitat
Nangka Muda Masak Santan Filipina
Ginataang Langka Young Jackfruit in Coconut Milk
Ringkasan resep
Nangka muda dimasak perlahan bersama udang kering, jahe, dan santan, lalu ditambah bayam menjadi lauk Filipina yang gurih.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 gram nangka muda tiris
- 400ml santan
- 40 gram udang kering
- 25 gram jahe
- 1 sedang bawang bombai
- 4 siung bawang putih
- 100 gram daun bayam
Bumbu
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak goreng
- 200ml air
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
02
Peralatan
- saringan
- talenan
- pisau dapur
- mangkuk pengaduk
- wajan dalam
- spatula
- gelas ukur
- sendok takar
03
Langkah
Langkah 1
Bilas nangka
Bilas nangka muda lalu tiriskan sampai kering.
Langkah 2
Potong nangka
Potong nangka menjadi ukuran sekali makan.
Langkah 3
Rendam udang kering
Rendam udang kering dalam air hangat 10 menit, lalu tiriskan.
Langkah 4
Cincang bumbu
Cincang jahe, bawang bombai, dan bawang putih.
Langkah 5
Tumis bumbu
Panaskan minyak di wajan dalam dan tumis jahe serta bawang hingga lunak.
Langkah 6
Tumis udang kering
Masukkan udang kering dan tumis hingga harum.
Langkah 7
Masukkan nangka
Masukkan nangka dan 200 ml air; aduk rata.
Langkah 8
Masak nangka
Tutup dan masak perlahan sekitar 15 menit.
Langkah 9
Tambahkan santan
Tuang santan dan masak perlahan 12 menit tanpa mendidih kuat.
Langkah 10
Masak bayam
Masukkan bayam dan masak hingga layu seluruhnya.
Langkah 11
Bumbui
Bumbui dengan kecap ikan dan lada hitam.
Langkah 12
Periksa dan sajikan
Pastikan nangka empuk dan saus panas, lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Nangka yang masih basah membuat saus santan encer.
- Didihkan santan terlalu kuat sehingga pecah.
- Udang kering yang tidak direndam atau ditumis tetap keras dan berbau tajam.
Tips
Gunakan nangka muda tawar dalam air garam, bilas dan tiriskan. Masak santan dengan api kecil dan tambahkan kecap ikan di akhir.
