Cherry & Dennis Helper Habitat
Ginataang Jagung Filipina
Filipino Ginataang Mais
Ringkasan resep
Beras ketan dimasak dengan santan dan jagung manis menjadi empat mangkuk kecil bubur pencuci mulut.
01
Bahan
Bahan utama
- 180 g Beras ketan
- 300 g Jagung pipil
- 500 ml Santan
- 700 ml Air
- 2, simpulkan Daun pandan
Pemanis
- 80 g Gula
- 1/4 sdt Garam
02
Peralatan
- Panci tebal
- Sendok kayu
- Saringan halus
- Gelas ukur
- Empat mangkuk
03
Langkah
Langkah 1
Cuci beras
Bilas beras ketan dalam saringan sampai air hampir jernih lalu tiriskan.
Langkah 2
Ukur bahan
Ukur santan, air, jagung, gula dan garam sebelum mulai memasak.
Langkah 3
Mulai memasak
Campur beras, air dan pandan, lalu didihkan perlahan dengan api sedang.
Langkah 4
Cegah melekat
Kecilkan api dan masak 12 menit, kerik dasar dan sudut setiap 2 menit.
Langkah 5
Masukkan santan
Tuang santan dua tahap dan aduk setiap tahap sampai halus.
Langkah 6
Didihkan kecil
Masak api kecil 10 menit sambil sering diaduk, jangan mendidih keras.
Langkah 7
Masukkan jagung
Aduk jagung yang ditiriskan dan masak 6 menit.
Langkah 8
Periksa beras
Cicipi satu butir; bagian tengah harus lunak tanpa inti putih keras.
Langkah 9
Masukkan gula dan garam
Aduk dengan api kecil sampai keduanya larut.
Langkah 10
Atur kekentalan
Masak 3 sampai 5 menit hingga kental tetapi mengalir; tambah air panas bila perlu.
Langkah 11
Buang pandan
Matikan api, angkat pandan dan diamkan 5 menit.
Langkah 12
Bagi dengan aman
Bagi empat; santap panas atau dinginkan di bawah 4°C, simpan sisa dalam 2 jam.
Kesalahan umum
- Jangan lewatkan pencucian bahan dan pemeriksaan keamanan.
- Jangan memakai api berlebihan hingga luar gosong sebelum tengah matang.
- Pisahkan makanan serta alat mentah dan matang.
- Jangan biarkan hidangan matang lama pada suhu ruang.
Tips
Kendalikan api, waktu, dan tekstur secara berurutan, lalu koreksi rasa di akhir.
