Cherry & Dennis Helper Habitat
Tumis Sarden dengan Pakcoy ala Filipina
Filipino Sautéed Sardines with Pechay
Ringkasan resep
Masak hidangan rumahan Filipina yang praktis dari sarden kaleng dan pakcoy yang mudah dibeli.
01
Bahan
Bahan utama
- 2 kaleng, total sekitar 310 g sarden kaleng saus tomat polos
- 400 g pakcoy / pechay
- 1 buah, sekitar 80 g bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 1 buah, sekitar 120 g tomat
Bumbu tumis
- 15 ml minyak netral
- sedikit lada hitam
- paling banyak 5 ml, hanya bila perlu kecap ikan
02
Peralatan
- saringan
- pisau dan talenan
- pembuka kaleng
- wajan cekung
- spatula kayu
- piring
03
Langkah
Langkah 1
Cuci pakcoy
Cuci 400 g pakcoy satu per satu hingga bersih, lalu tiriskan.
Langkah 2
Pisahkan batang dan daun
Potong batang pucat yang tebal menjadi potongan pendek; pisahkan dari daun hijau.
Langkah 3
Iris bumbu
Iris bawang bombai, cincang bawang putih, dan potong dadu tomat.
Langkah 4
Periksa kaleng
Pastikan dua kaleng sarden saus tomat polos utuh dan belum kedaluwarsa, lalu buka; simpan saus tomatnya.
Langkah 5
Panaskan minyak
Panaskan 15 ml minyak netral dalam wajan cekung dengan api sedang.
Langkah 6
Tumis bawang bombai
Masukkan irisan bawang bombai dan tumis sekitar 2 menit hingga agak lunak.
Langkah 7
Tambahkan bawang putih
Masukkan bawang putih cincang dan tumis sekitar 30 detik hingga harum tanpa gosong.
Langkah 8
Lunakkan tomat
Masukkan tomat cincang dan masak sekitar 2 menit sampai berair.
Langkah 9
Masukkan sarden
Masukkan sarden beserta saus tomat dari kaleng; aduk perlahan agar ikan tetap utuh.
Langkah 10
Masak batang pakcoy
Masukkan batang pakcoy yang pucat dan masak perlahan sekitar 2 menit hingga mulai lunak.
Langkah 11
Masak daun
Masukkan daun hijau dan masak perlahan 1–2 menit hingga matang.
Langkah 12
Cicipi dan sajikan
Tambahkan sedikit lada hitam. Cicipi dulu; tambahkan kecap ikan paling banyak 5 ml hanya bila perlu. Panaskan merata, pindahkan ke piring, sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Bawang yang gosong terasa pahit; jika batang dan daun masuk bersama, daun bisa terlalu matang sebelum batang lunak.
Tips
Saus tomat kalengan sudah mengandung garam: cicipi sebelum menambahkan kecap ikan. Masak daun pakcoy sampai matang. Mengandung ikan.
