Cherry & Dennis Helper Habitat
Buncis Pedas Santan Gising-Gising
Filipino Gising-Gising Green Beans
Ringkasan resep
Buncis matang berselimut saus santan pedas.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g buncis
- 200 g babi cincang
- 400 ml santan
- 1 bawang bombai
- 4 siung bawang putih
- 2 cabai merah
Bumbu
- 1 sdm terasi
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak
02
Peralatan
- wajan
- spatula
- talenan
- pisau
03
Langkah
Langkah 1
Cuci dan buang ujung buncis
Cuci dan buang kedua ujung serta serat keras dari 500 g buncis, lalu tiriskan.
Langkah 2
Potong buncis kecil-kecil
Potong buncis menjadi potongan kecil berukuran serupa agar cepat matang.
Langkah 3
Iris bawang, putih dan cabai
Cincang halus 1 bawang bombai, 4 siung bawang putih dan 2 cabai merah; biji cabai dapat disisakan sesuai tingkat pedas.
Langkah 4
Panaskan minyak di wajan
Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan berapi sedang hingga sedikit berkilau.
Langkah 5
Tumis bawang hingga harum
Tumis bawang bombai hingga bening, lalu masukkan bawang putih sampai harum tanpa gosong.
Langkah 6
Masak babi sampai tak merah muda. Bagian tengah babi harus mencapai 75°C selama 30 detik.
Masukkan 200 g daging babi cincang, uraikan sampai tidak tampak daging merah muda; ukur suhu inti minimal 75°C selama 30 detik.
Langkah 7
Masukkan terasi
Tambahkan 1 sdm terasi dan tumis bersama babi matang hingga harum.
Langkah 8
Masukkan buncis dan aduk
Masukkan buncis cincang dan aduk hingga terlapisi babi serta terasi.
Langkah 9
Tuang santan
Tuang 400 ml santan, keruk bumbu di dasar wajan dan kecilkan api.
Langkah 10
Didihkan kecil sampai buncis matang
Masak dengan didihan pelan sampai buncis matang penuh tetapi masih sedikit renyah; jangan didihkan santan keras.
Langkah 11
Bumbui kecap ikan
Tambahkan 1 sdm kecap ikan dan cabai merah cincang; cicipi sebelum menambah garam lagi.
Langkah 12
Susutkan saus dan sajikan
Masak hingga santan sedikit menyusut dan melapisi buncis serta babi matang; sajikan panas empat porsi.
Kesalahan umum
- Buncis mentah
- Babi masih merah muda
- Santan pecah
Tips
Masak buncis sampai matang sebelum disajikan.
