Cherry & Dennis Helper Habitat
Sup Miswa Oyong dan Bakso Babi Filipina
Filipino Miswa Patola Pork Meatball Soup
Ringkasan resep
Oyong lembut, bakso babi, dan mi miswa halus menjadi sup ringan untuk empat orang.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g Daging babi cincang
- 500 g Oyong
- 160 g Mi miswa
- 120 g Bawang bombai
- 3 siung Bawang putih
- 1,5 liter Kaldu ayam tawar
Bumbu bakso
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Maizena
- 1 Telur
- 1/4 sdt Lada hitam
Bumbu sup
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdm Minyak
02
Peralatan
- Panci sup bertutup
- Mangkuk besar
- Talenan dan pisau
- Dua sendok
- Termometer
03
Langkah
Langkah 1
Jaga daging dingin
Simpan babi cincang di kulkas dan gunakan mangkuk serta alat khusus.
Langkah 2
Campur adonan
Masukkan kecap, maizena, telur dan lada, aduk searah 2 menit.
Langkah 3
Bentuk bakso
Pakai sendok basah untuk membuat sekitar 24 bulatan seragam lalu dinginkan.
Langkah 4
Siapkan oyong
Kupas rusuk dan kulit keras, cuci lalu iris 1,5 cm.
Langkah 5
Tumis bumbu
Panaskan minyak, masak bawang bombai dan bawang putih 2 menit.
Langkah 6
Didihkan kaldu
Masukkan kaldu dan kecap ikan lalu didihkan penuh.
Langkah 7
Masukkan bakso
Kecilkan didih dan masukkan satu per satu; jauhkan alat daging mentah dari makanan matang.
Langkah 8
Masak bakso
Masak api sedang 7 menit dan dorong perlahan agar tidak melekat.
Langkah 9
Masukkan oyong
Masak oyong 5 menit hingga empuk tetapi utuh.
Langkah 10
Ukur kematangan
Pusat bakso terbesar harus 75°C; masak lagi dan ukur ulang bila perlu.
Langkah 11
Masak mi
Masukkan miswa, aduk dan masak 2 sampai 3 menit sesuai kemasan.
Langkah 12
Bagi dan sajikan
Cicipi, bagi 24 bakso dan sup mi rata ke empat mangkuk dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Jangan lewatkan pencucian bahan dan pemeriksaan keamanan.
- Jangan memakai api berlebihan hingga luar gosong sebelum tengah matang.
- Pisahkan makanan serta alat mentah dan matang.
- Jangan biarkan hidangan matang lama pada suhu ruang.
Tips
Kendalikan api, waktu, dan tekstur secara berurutan, lalu koreksi rasa di akhir.
