Cherry & Dennis Helper Habitat
Menudo Babi Filipina
Filipino Pork Menudo
Ringkasan resep
Menudo babi Filipina merebus daging babi, hati babi, kentang, wortel, dan paprika dalam saus tomat yang kaya.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g daging babi
- 200 g hati babi
- 300 g kentang ukuran sedang
- 180 g wortel
- 1 buah Paprika merah
- 100 g Kacang polong hijau yang sudah dicairkan
Saus
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 3 sdm pasta tomat
- 700 ml air
- 2 sdm kecap asin
- 2 buah daun salam
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt gula
- secukupnya garam
- 1/2 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci sup
- sendok kayu
- sendok sayur
- termometer makanan
- mangkuk
03
Langkah
Langkah 1
Langkah 1
Periksa semua bahan dan simpan daging serta hati dalam kulkas hingga digunakan.
Langkah 2
Langkah 2
Potong daging babi menjadi kubus 3 cm di talenan bersih.
Langkah 3
Langkah 3
Di talenan bersih terpisah, potong hati 2 cm; cuci tangan dan alat.
Langkah 4
Langkah 4
Potong dadu kentang dan wortel, iris paprika, serta cincang bawang bombai dan bawang putih.
Langkah 5
Langkah 5
Panaskan minyak dan kecokelatan daging babi 6–8 menit.
Langkah 6
Langkah 6
Masukkan bawang bombai dan bawang putih, masak 2 menit.
Langkah 7
Langkah 7
Masukkan pasta tomat, kecap asin, dan daun salam, aduk 2 menit.
Langkah 8
Langkah 8
Tambahkan air dan bumbu; tutup dan didihkan kecil 25–30 menit.
Langkah 9
Langkah 9
Masukkan kentang dan wortel, didihkan kecil 12–15 menit.
Langkah 10
Langkah 10
Masukkan hati dan didihkan kecil 5–7 menit hingga daging serta hati mencapai 71°C.
Langkah 11
Langkah 11
Masukkan paprika dan kacang polong, masak 3–4 menit.
Langkah 12
Langkah 12
Angkat daun salam, koreksi rasa, dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Jangan masukkan semua bahan sekaligus; ikuti urutan agar setiap bahan matang dengan tepat.
Tips
Cicipi tepat sebelum disajikan karena kadar asin saus siap pakai dapat berbeda.
