Cherry & Dennis Helper Habitat
菲律賓番茄薯仔豬肉燴
Filipino Pork Menudo
食譜簡介
菲律賓豬肉燴菜把豬肉、豬肝、薯仔、紅蘿蔔和甜椒在番茄汁中慢煮，醬汁濃郁而材料熟度清楚。
01
材料
主要材料
- 600 克 豬肉
- 200 克 豬肝
- 300 克 中型薯仔
- 180 克 甘筍
- 1 件 紅甜椒
- 100 克 解凍青豆
醬汁
- 4 瓣 蒜頭
- 1 件 洋蔥
- 3 湯匙 番茄膏
- 700 毫升 清水
- 2 湯匙 生抽
- 2 件 月桂葉
- 2 湯匙 食用油
- 1 茶匙 糖
- 適量 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 小碗
- 量杯
- 量匙
- 湯鍋
- 木匙
- 湯勺
- 食物溫度計
- 碗
03
步驟
步驟 1
步驟 1
檢查所有材料，豬肉及豬肝使用前保持冷藏。
步驟 2
步驟 2
在清潔砧板把豬肉切3厘米方粒。
步驟 3
步驟 3
在另一清潔砧板把豬肝切2厘米件；洗手及清潔工具。
步驟 4
步驟 4
薯仔及紅蘿蔔切粒，甜椒切片，洋蔥及蒜切碎。
步驟 5
步驟 5
燒熱油，豬肉煎6至8分鐘至上色。
步驟 6
步驟 6
加入洋蔥及蒜炒2分鐘。
步驟 7
步驟 7
加入番茄膏、生抽及月桂葉炒2分鐘。
步驟 8
步驟 8
加水及調味，加蓋小火煮豬肉25至30分鐘。
步驟 9
步驟 9
加入薯仔及紅蘿蔔，小火煮12至15分鐘。
步驟 10
步驟 10
加入豬肝小火煮5至7分鐘，至豬肉及豬肝均達71°C。
步驟 11
步驟 11
加入甜椒及青豆煮3至4分鐘。
步驟 12
步驟 12
取出月桂葉，試味後熱食。
常見錯誤
- 避免同時加入所有材料，應按步驟及熟成時間依次下鑊。
小提示
上桌前再試味，因為現成醬料的鹹度可能不同。
