Cherry & Dennis Helper Habitat

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina

Filipino Sinanglay na Tilapia

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — hidangan selesai

Total waktu: 55 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Tilapia diisi tomat, bawang, dan jahe, dibungkus daun sawi lalu dimasak dalam santan.

01

Bahan

Bahan utama

2 pieces tilapia utuh (sekitar 600 g per ekor)
12 pieces daun sawi
250 g tomat
150 g bawang bombai
600 ml santan

Bumbu ikan

25 g jahe
2 tbsp kecap ikan
2 pieces cabai hijau

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
mangkuk besar
panci lebar tebal
sendok kayu
gelas ukur
termometer makanan

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — peralatan

03

Langkah

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — Bersihkan sisik, insang, dan isi perut tilapia lalu bilas

Langkah 1

Bersihkan sisik, insang, dan isi perut tilapia lalu bilas

Bersihkan sisik, insang, dan isi perut tilapia lalu bilas.

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — Sayat dua kali tiap sisi lalu keringkan seluruh ikan

Langkah 2

Sayat dua kali tiap sisi lalu keringkan seluruh ikan

Sayat dua kali tiap sisi lalu keringkan seluruh ikan.

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — Cincang tomat, bawang, dan jahe; iris cabai

Langkah 3

Cincang tomat, bawang, dan jahe; iris cabai

Cincang tomat, bawang, dan jahe; iris cabai.

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — Campur tomat, bawang, jahe, dan satu sendok kecap ikan

Langkah 4

Campur tomat, bawang, jahe, dan satu sendok kecap ikan

Campur tomat, bawang, jahe, dan satu sendok kecap ikan.

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — Isi rongga ikan hanya tiga perempat penuh

Langkah 5

Isi rongga ikan hanya tiga perempat penuh

Isi rongga ikan hanya tiga perempat penuh.

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — Blansir daun sawi tiga puluh detik lalu dinginkan dan keringkan

Langkah 6

Blansir daun sawi tiga puluh detik lalu dinginkan dan keringkan

Blansir daun sawi tiga puluh detik lalu dinginkan dan keringkan.

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — Bungkus tiap ikan rapat dengan sambungan di bawah

Langkah 7

Bungkus tiap ikan rapat dengan sambungan di bawah

Bungkus tiap ikan rapat dengan sambungan di bawah.

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — Susun ikan satu lapis dalam panci lebar

Langkah 8

Susun ikan satu lapis dalam panci lebar

Susun ikan satu lapis dalam panci lebar.

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — Campur santan, sisa kecap ikan, dan cabai lalu tuang

Langkah 9

Campur santan, sisa kecap ikan, dan cabai lalu tuang

Campur santan, sisa kecap ikan, dan cabai lalu tuang.

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — Tutup dan masak kecil lima belas menit tanpa mendidih keras

Langkah 10

Tutup dan masak kecil lima belas menit tanpa mendidih keras

Tutup dan masak kecil lima belas menit tanpa mendidih keras.

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — Siram saus ke ikan dan masak hingga bagian tebal 63°C

Langkah 11

Siram saus ke ikan dan masak hingga bagian tebal 63°C

Siram saus ke ikan dan masak hingga bagian tebal 63°C.

Tilapia Isi Daun dalam Santan ala Filipina — Sajikan bungkusan utuh dengan saus santan yang agak pekat

Langkah 12

Sajikan bungkusan utuh dengan saus santan yang agak pekat

Sajikan bungkusan utuh dengan saus santan yang agak pekat.

Kesalahan umum

Daun mentah mudah robek dan santan mendidih pecah.

Tips

Isi ikan tiga perempat agar bungkusan tidak pecah.