Cherry & Dennis Helper Habitat
Sinantolan Santan Babi Filipina
Filipino Sinantolan Grated Santol with Pork
Ringkasan resep
Sinantolan memasak santol parut dengan babi cincang, santan, dan terasi menjadi lauk kental Filipina.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g santol muda
- 250 g daging babi cincang
- 400 ml santan
- 30 g cabai hijau
- 30 g daun bawang
Aromatik dan terasi
- 80 g bawang merah
- 20 g bawang putih
- 20 g jahe
- 1 tbsp terasi
- 1 tbsp minyak goreng
Bumbu akhir
- 1 tsp garam
- 1 tsp gula
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- panci sup
- sendok berlubang
- sendok sayur
- sendok takar
03
Langkah
Langkah 1
Cuci dan kupas santol lalu ambil dagingnya
Cuci dan kupas santol lalu ambil dagingnya.
Langkah 2
Parut atau serut halus daging santol
Parut atau serut halus daging santol.
Langkah 3
Rendam dalam air garam ringan sepuluh menit untuk mengurangi sepat
Rendam dalam air garam ringan sepuluh menit untuk mengurangi sepat.
Langkah 4
Peras daging santol dengan kain bersih lalu sisihkan
Peras daging santol dengan kain bersih lalu sisihkan.
Langkah 5
Cincang bawang merah, bawang putih, jahe, dan iris cabai hijau
Cincang bawang merah, bawang putih, jahe, dan iris cabai hijau.
Langkah 6
Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe dalam minyak hingga harum
Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe dalam minyak hingga harum.
Langkah 7
Masukkan babi cincang lalu aduk hingga matang sempurna
Masukkan babi cincang lalu aduk hingga matang sempurna.
Langkah 8
Tumis terasi tiga puluh detik hingga harum
Tumis terasi tiga puluh detik hingga harum.
Langkah 9
Masukkan santol peras lalu aduk rata
Masukkan santol peras lalu aduk rata.
Langkah 10
Tuang santan dan masak perlahan lima belas menit sambil sering diaduk
Tuang santan dan masak perlahan lima belas menit sambil sering diaduk.
Langkah 11
Tambahkan cabai hijau, garam, dan gula lalu masak hingga cukup kental untuk nasi
Tambahkan cabai hijau, garam, dan gula lalu masak hingga cukup kental untuk nasi.
Langkah 12
Tambahkan daun bawang dan sajikan panas dengan nasi
Tambahkan daun bawang dan sajikan panas dengan nasi.
Kesalahan umum
- Melewatkan rendaman garam dan pemerasan membuat santol sepat serta saus santan encer.
Tips
Kadar asin terasi berbeda, jadi mulai dengan satu sendok makan dan tambahkan garam setelah mencicipi.
