Cherry & Dennis Helper Habitat

Sup Jagung dan Udang Filipina

Filipino Corn and Shrimp Soup

Sup Jagung dan Udang Filipina — hidangan selesai

Total waktu: 43 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Jagung segar diparut kasar lalu dimasak dengan udang dan daun ubi menjadi sup gurih Filipina yang kental alami.

01

Bahan

Bahan utama

4 pieces jagung segar
300 g udang kupas tanpa urat
150 g daun ubi jalar muda
80 g bawang bombai
3 cloves siung bawang putih

Bumbu sup

1 tbsp minyak goreng
1 tbsp kecap ikan
1 L air
0.25 tsp lada hitam bubuk

Sup Jagung dan Udang Filipina — bahan

02

Peralatan

pisau dapur
talenan
mangkuk adonan
sendok takar
parutan
panci bertutup
sutil
sendok sup
termometer makanan
mangkuk saji
gelas ukur
kain dapur bersih

Sup Jagung dan Udang Filipina — peralatan

03

Langkah

Sup Jagung dan Udang Filipina — Buang kulit dan rambut jagung, cuci lalu keringkan

Langkah 1

Buang kulit dan rambut jagung, cuci lalu keringkan

Buang kulit dan rambut jagung, cuci lalu keringkan.

Sup Jagung dan Udang Filipina — Parut tiap jagung di atas mangkuk, simpan bubur kasar dan sarinya

Langkah 2

Parut tiap jagung di atas mangkuk, simpan bubur kasar dan sarinya

Parut tiap jagung di atas mangkuk, simpan bubur kasar dan sarinya.

Sup Jagung dan Udang Filipina — Bilas dan keringkan udang; cuci daun dan buang batang keras

Langkah 3

Bilas dan keringkan udang; cuci daun dan buang batang keras

Bilas dan keringkan udang; cuci daun dan buang batang keras.

Sup Jagung dan Udang Filipina — Potong dadu bawang bombai dan cincang bawang putih

Langkah 4

Potong dadu bawang bombai dan cincang bawang putih

Potong dadu bawang bombai dan cincang bawang putih.

Sup Jagung dan Udang Filipina — Panaskan minyak dan tumis bawang tiga menit hingga lunak

Langkah 5

Panaskan minyak dan tumis bawang tiga menit hingga lunak

Panaskan minyak dan tumis bawang tiga menit hingga lunak.

Sup Jagung dan Udang Filipina — Tambahkan bawang putih dan tumis dua puluh detik tanpa gosong

Langkah 6

Tambahkan bawang putih dan tumis dua puluh detik tanpa gosong

Tambahkan bawang putih dan tumis dua puluh detik tanpa gosong.

Sup Jagung dan Udang Filipina — Masukkan bubur dan sari jagung lalu aduk dua menit

Langkah 7

Masukkan bubur dan sari jagung lalu aduk dua menit

Masukkan bubur dan sari jagung lalu aduk dua menit.

Sup Jagung dan Udang Filipina — Tuang satu liter air dan kecap ikan, aduk lalu didihkan

Langkah 8

Tuang satu liter air dan kecap ikan, aduk lalu didihkan

Tuang satu liter air dan kecap ikan, aduk lalu didihkan.

Sup Jagung dan Udang Filipina — Masak delapan menit dengan api sedang kecil sambil diaduk

Langkah 9

Masak delapan menit dengan api sedang kecil sambil diaduk

Masak delapan menit dengan api sedang kecil sambil diaduk.

Sup Jagung dan Udang Filipina — Tambahkan udang dan masak tiga sampai empat menit hingga melengkung dan buram

Langkah 10

Tambahkan udang dan masak tiga sampai empat menit hingga melengkung dan buram

Tambahkan udang dan masak tiga sampai empat menit hingga melengkung dan buram.

Sup Jagung dan Udang Filipina — Pastikan udang terbesar mencapai sedikitnya 75°C, lalu tambah daun dan masak dua menit hingga matang

Langkah 11

Pastikan udang terbesar mencapai sedikitnya 75°C, lalu tambah daun dan masak dua menit hingga matang

Pastikan udang terbesar mencapai sedikitnya 75°C, lalu tambah daun dan masak dua menit hingga matang.

Sup Jagung dan Udang Filipina — Tambahkan lada, didihkan kembali, matikan api, lalu bagi ke mangkuk

Langkah 12

Tambahkan lada, didihkan kembali, matikan api, lalu bagi ke mangkuk

Tambahkan lada, didihkan kembali, matikan api, lalu bagi ke mangkuk.

Kesalahan umum

Udang menjadi alot bila terlalu lama; periksa suhu, masak daun sebentar, lalu matikan api.

Tips

Jagung parut kasar melepaskan pati yang mengentalkan sup secara alami.