Cherry & Dennis Helper Habitat

Suman Ketan Kelapa Filipina

Filipino Suman Malagkit

Suman Ketan Kelapa Filipina — hidangan selesai

Total waktu: 90 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 8 porsi

Ringkasan resep

Beras ketan dimasak setengah matang dalam santan manis, dibungkus longgar dengan daun pisang, lalu direbus sampai empuk.

01

Bahan

Bahan utama

400 g beras ketan
400 ml santan
250 ml air untuk beras
8 large pieces daun pisang
enough to cover air untuk merebus bungkus

Bumbu

80 g gula
1/2 tsp garam

Suman Ketan Kelapa Filipina — bahan

02

Peralatan

saringan
mangkuk besar
wajan lebar
spatula
gunting dapur
panci besar
piring tahan panas

Suman Ketan Kelapa Filipina — peralatan

03

Langkah

Suman Ketan Kelapa Filipina — Lap kedua sisi daun pisang sampai bersih dan potong tulang daun yang keras

Langkah 1

Lap kedua sisi daun pisang sampai bersih dan potong tulang daun yang keras

Lap kedua sisi daun pisang sampai bersih dan potong tulang daun yang keras.

Suman Ketan Kelapa Filipina — Lewatkan setiap daun sebentar di atas api kecil hingga lentur tanpa gosong

Langkah 2

Lewatkan setiap daun sebentar di atas api kecil hingga lentur tanpa gosong

Lewatkan setiap daun sebentar di atas api kecil hingga lentur tanpa gosong.

Suman Ketan Kelapa Filipina — Cuci beras ketan sampai air hampir jernih

Langkah 3

Cuci beras ketan sampai air hampir jernih

Cuci beras ketan sampai air hampir jernih, lalu tiriskan.

Suman Ketan Kelapa Filipina — Campur santan

Langkah 4

Campur santan

Campur santan, 250 ml air, gula, dan garam di wajan lebar; didihkan perlahan.

Suman Ketan Kelapa Filipina — Masukkan beras ketan

Langkah 5

Masukkan beras ketan

Masukkan beras ketan, aduk rata, kecilkan api dan tutup.

Suman Ketan Kelapa Filipina — Masak sekitar 15 menit sambil sesekali diaduk

Langkah 6

Masak sekitar 15 menit sambil sesekali diaduk

Masak sekitar 15 menit sambil sesekali diaduk hingga cairan terserap tetapi inti beras masih keras.

Suman Ketan Kelapa Filipina — Matikan api dan ratakan beras agar cukup dingin untuk disentuh

Langkah 7

Matikan api dan ratakan beras agar cukup dingin untuk disentuh

Matikan api dan ratakan beras agar cukup dingin untuk disentuh.

Suman Ketan Kelapa Filipina — Letakkan seperdelapan beras di setiap daun dan bentuk menjadi batang pendek

Langkah 8

Letakkan seperdelapan beras di setiap daun dan bentuk menjadi batang pendek

Letakkan seperdelapan beras di setiap daun dan bentuk menjadi batang pendek.

Suman Ketan Kelapa Filipina — Gulung daun agak longgar

Langkah 9

Gulung daun agak longgar

Gulung daun agak longgar, lipat ujungnya dan ikat, sisakan ruang untuk beras mengembang.

Suman Ketan Kelapa Filipina — Taruh bungkusan dalam panci besar dan tutup sepenuhnya dengan air panas

Langkah 10

Taruh bungkusan dalam panci besar dan tutup sepenuhnya dengan air panas

Taruh bungkusan dalam panci besar dan tutup sepenuhnya dengan air panas; tekan yang mengapung dengan piring tahan panas.

Suman Ketan Kelapa Filipina — Rebus pelan selama 35 sampai 40 menit

Langkah 11

Rebus pelan selama 35 sampai 40 menit

Rebus pelan selama 35 sampai 40 menit, tambah air panas bila perlu; buka satu untuk memastikan ketan empuk.

Suman Ketan Kelapa Filipina — Tiriskan dan dinginkan sedikit

Langkah 12

Tiriskan dan dinginkan sedikit

Tiriskan dan dinginkan sedikit; lepaskan daun pisang yang tidak dimakan sebelum disajikan.

Kesalahan umum

Daun robek karena belum dilunakkan
Beras terlalu matang sebelum dibungkus
Bungkusan muncul di atas air rebusan

Tips

Masak setengah matang sebelum dibungkus dan sisakan ruang agar ketan mengembang.