Cherry & Dennis Helper Habitat
Salad Daun Ubi Jalar dan Tomat Filipina
Filipino Sweet Potato Leaf and Tomato Salad
Ringkasan resep
Daun ubi jalar muda yang matang dicampur tomat, bawang, dan jeruk kalamansi menjadi salad rumahan Filipina.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g daun dan pucuk ubi jalar muda
- 200 g tomat
- 80 g bawang bombai merah
Saus kalamansi
- 3 tbsp air jeruk kalamansi
- 1 tbsp kecap ikan
- 0.5 tsp gula
- 0.25 tsp lada hitam bubuk
Air untuk mencelur
- 2 L air untuk mencelur daun (dibuang)
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- sendok takar
- panci bertutup
- saringan
- penjepit dapur
- piring saji
- gelas ukur
03
Langkah
Langkah 1
Periksa pucuk; buang batang keras dan daun kuning
Periksa pucuk; buang batang keras dan daun kuning.
Langkah 2
Cuci daun ubi di air mengalir lalu tiriskan
Cuci daun ubi di air mengalir lalu tiriskan.
Langkah 3
Buang pangkal dan potong tomat; iris tipis bawang merah
Buang pangkal dan potong tomat; iris tipis bawang merah.
Langkah 4
Campur air kalamansi, kecap ikan, gula, dan lada dalam mangkuk besar
Campur air kalamansi, kecap ikan, gula, dan lada dalam mangkuk besar.
Langkah 5
Didihkan 2 liter air dan masukkan daun dalam dua bagian
Didihkan 2 liter air dan masukkan daun dalam dua bagian.
Langkah 6
Celur tiap bagian satu sampai dua menit hingga layu dan matang
Celur tiap bagian satu sampai dua menit hingga layu dan matang.
Langkah 7
Angkat dengan penjepit dan dinginkan dalam saringan dua menit
Angkat dengan penjepit dan dinginkan dalam saringan dua menit.
Langkah 8
Peras perlahan air berlebih lalu potong sepanjang lima sentimeter
Peras perlahan air berlebih lalu potong sepanjang lima sentimeter.
Langkah 9
Masukkan daun ke saus dan aduk perlahan
Masukkan daun ke saus dan aduk perlahan.
Langkah 10
Tambahkan tomat dan bawang merah lalu aduk dari bawah
Tambahkan tomat dan bawang merah lalu aduk dari bawah.
Langkah 11
Cicipi dan tambah sedikit kecap ikan bila perlu; jangan tambah garam
Cicipi dan tambah sedikit kecap ikan bila perlu; jangan tambah garam.
Langkah 12
Sajikan segera; jangan biarkan lama di suhu ruang
Sajikan segera; jangan biarkan lama di suhu ruang.
Kesalahan umum
- Jangan mencampur daun ubi mentah seperti selada; masak terlebih dahulu.
Tips
Gunakan daun dan pucuk muda; buang batang tua yang keras.
