Cherry & Dennis Helper Habitat
Kinilaw Tuna Filipina
Filipino Tuna Kinilaw
Ringkasan resep
Tuna segar dimarinasi singkat dengan cuka tebu, kalamansi, jahe, bawang, dan cabai.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g tuna kualitas sashimi
- 100 g bawang merah besar
- 20 g jahe
- 2 pieces cabai hijau
- 150 g mentimun
Marinasi cuka
- 120 ml cuka tebu
- 60 ml air kalamansi
- 1 tsp garam
- 1/2 tsp lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk kaca
- saringan
03
Langkah
Langkah 1
Jaga tuna tetap dingin lalu potong dadu dua sentimeter
Jaga tuna tetap dingin lalu potong dadu dua sentimeter.
Langkah 2
Iris tipis bawang, bilas air dingin, lalu tiriskan
Iris tipis bawang, bilas air dingin, lalu tiriskan.
Langkah 3
Iris jahe tipis dan cabai berbentuk cincin
Iris jahe tipis dan cabai berbentuk cincin.
Langkah 4
Buang biji mentimun lalu potong kecil
Buang biji mentimun lalu potong kecil.
Langkah 5
Dinginkan mangkuk kaca lima menit
Dinginkan mangkuk kaca lima menit.
Langkah 6
Masukkan tuna ke mangkuk dingin
Masukkan tuna ke mangkuk dingin.
Langkah 7
Tambahkan cuka tebu lalu aduk
Tambahkan cuka tebu lalu aduk.
Langkah 8
Diamkan lima menit lalu buang sebagian besar cuka
Diamkan lima menit lalu buang sebagian besar cuka.
Langkah 9
Tambahkan kalamansi, garam, dan lada hitam
Tambahkan kalamansi, garam, dan lada hitam.
Langkah 10
Masukkan bawang, jahe, cabai, dan mentimun
Masukkan bawang, jahe, cabai, dan mentimun.
Langkah 11
Dinginkan lima menit agar rasa menyatu
Dinginkan lima menit agar rasa menyatu.
Langkah 12
Sajikan segera dalam keadaan dingin
Sajikan segera dalam keadaan dingin.
Kesalahan umum
- Gunakan tuna kualitas sashimi yang selalu dingin; cuka tidak membuat ikan yang tidak aman menjadi aman.
Tips
Marinasi setelah dipotong agar tuna tetap padat.
