Cherry & Dennis Helper Habitat
Brandade Panggang Ikan Kod dan Kacang Putih Prancis
French Cod and White Bean Brandade Bake
Ringkasan resep
Kod suwir dicampur mash kentang-kacang putih bawang lalu dipanggang berkerak tipis.
01
Bahan
Bahan utama
- 2 buah fillet ikan kod
- 500 g kentang ukuran sedang
- 300 g kacang putih kalengan
- 3 buah bawang putih
- 120 ml susu
- 50 g tepung roti
Bumbu
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
- 1 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci
- saringan besar
- mangkuk aduk
- penghancur kentang
- loyang panggang dalam
- oven
- sarung tangan oven
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Panaskan oven ke 200°C
Panaskan oven ke 200°C.
Langkah 2
Kupas dan potong kentang menjadi 3 cm
Kupas dan potong kentang menjadi 3 cm.
Langkah 3
Rebus kentang 15 menit hingga empuk
Rebus kentang 15 menit hingga empuk.
Langkah 4
Tiriskan dan bilas kacang putih
Tiriskan dan bilas kacang putih.
Langkah 5
Poach kedua fillet kod perlahan 6 menit hingga buram
Poach kedua fillet kod perlahan 6 menit hingga buram.
Langkah 6
Tiriskan, periksa tulang, lalu suwir kod
Tiriskan, periksa tulang, lalu suwir kod.
Langkah 7
Masak bawang putih perlahan dalam minyak zaitun 30 detik
Masak bawang putih perlahan dalam minyak zaitun 30 detik.
Langkah 8
Tumbuk kasar kentang, kacang, minyak bawang, dan susu
Tumbuk kasar kentang, kacang, minyak bawang, dan susu.
Langkah 9
Bumbui mash dengan garam dan lada
Bumbui mash dengan garam dan lada.
Langkah 10
Lipat kod perlahan ke mash agar suwiran tetap utuh
Lipat kod perlahan ke mash agar suwiran tetap utuh.
Langkah 11
Pindahkan ke loyang, tabur remah roti, panggang 20 menit
Pindahkan ke loyang, tabur remah roti, panggang 20 menit.
Langkah 12
Diamkan 5 menit setelah keemasan lalu sajikan
Diamkan 5 menit setelah keemasan lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Kod terlalu matang menjadi kering, sedangkan kacang terlalu halus membuat tekstur lembek.
Tips
Biarkan sebagian kacang tetap utuh untuk tekstur rumahan.
