Cherry & Dennis Recipes
Pai Ikan Inggris dengan Kentang Tumbuk
British Fish Pie
Ringkasan resep
Pai Ikan Inggris dengan Kentang Tumbuk adalah hidangan keluarga Barat yang praktis untuk dapur rumah Hong Kong, memakai bahan supermarket dan dua belas langkah yang jelas untuk empat porsi.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g fillet ikan putih tanpa tulang (dipotong 4 cm)
- 800 g kentang (dikupas dan dipotong)
- 1 buah wortel (dipotong dadu kecil)
- 1 cangkir kacang polong (dicairkan dan ditiriskan)
Bumbu dan saus
- 55 g mentega (dibagi 35 g dan 20 g)
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 500 ml susu (dibagi 400 ml dan 100 ml)
- 2 sdm peterseli (dicincang)
- 60 g keju Cheddar (diparut)
- 1 sdt garam
- 0.5 sdt lada hitam (bubuk)
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- pengupas sayur
- panci
- panci kecil
- pengocok
- sendok kayu
- penghancur kentang
- gelas ukur
- sendok ukur
- loyang panggang dalam
- oven
- sarung tangan oven
03
Langkah
Langkah 1
Potong kentang
Kupas dan potong kentang 4 cm, bilas, lalu masukkan ke panci.
Langkah 2
Rebus kentang
Tutupi dengan air, didihkan, lalu masak 18 menit hingga empuk.
Langkah 3
Haluskan kentang
Tiriskan lalu haluskan dengan 20 g mentega, 100 ml susu, dan separuh garam.
Langkah 4
Siapkan ikan dan sayuran
Keringkan ikan dan potong 4 cm; potong wortel dan tiriskan kacang polong.
Langkah 5
Mulai saus putih
Lelehkan 35 g mentega, masukkan tepung, dan aduk 1 menit.
Langkah 6
Kental-kan saus
Masukkan 400 ml susu bertahap sambil dikocok, lalu masak 5 menit hingga kental.
Langkah 7
Masukkan ikan dan sayuran
Masukkan ikan, wortel, dan kacang polong; masak perlahan 5 menit sambil diaduk lembut.
Langkah 8
Bumbui isian ikan
Masukkan peterseli, lada hitam, dan sisa garam, lalu tuang ke loyang sekitar 23 cm.
Langkah 9
Tutup dengan kentang tumbuk
Ratakan kentang tumbuk dari tepi hingga menutup seluruh isian ikan.
Langkah 10
Tambahkan keju
Buat garis dengan garpu lalu taburkan Cheddar secara merata.
Langkah 11
Panggang pai ikan
Panaskan oven ke 200°C dan panggang 22 menit hingga berbuih, keemasan, dan ikan mencapai 63°C.
Langkah 12
Diamkan sebelum disajikan
Diamkan 8 menit agar saus mengental sebelum disajikan.
Kesalahan umum
- Potongan ikan terlalu kecil mudah hancur.
- Saus yang belum kental membuat pai berair.
Tips
Ikan putih tanpa tulang lebih mudah untuk anak dan lansia.
Aduk perlahan agar potongan ikan tetap utuh.
