Cherry & Dennis Helper Habitat
Bakwan Tiram Fujian
Fujian Oyster Cake
Ringkasan resep
Adonan beras-kedelai membungkus tiram, kol, dan seledri lalu digoreng renyah.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g tiram kupas
- 250 g tepung beras
- 80 g tepung kedelai
- 200 g kol
- 60 g seledri
Bumbu adonan
- 400 ml air
- 1 tsp garam
- 1 tsp bubuk lima rempah
Minyak
- 1 L minyak goreng
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk besar
- sendok logam
- panci dalam
- pisau kecil
- penjepit dapur
- rak pendingin
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Bilas tiram dengan air garam, buang pecahan cangkang, lalu tiriskan
Bilas tiram dengan air garam, buang pecahan cangkang, lalu tiriskan.
Langkah 2
Iris halus kol dan seledri lalu keringkan
Iris halus kol dan seledri lalu keringkan.
Langkah 3
Campur tepung beras dan tepung kedelai
Campur tepung beras dan tepung kedelai.
Langkah 4
Tambahkan air, garam, dan lima rempah menjadi adonan kental
Tambahkan air, garam, dan lima rempah menjadi adonan kental.
Langkah 5
Diamkan adonan lima belas menit lalu aduk kembali
Diamkan adonan lima belas menit lalu aduk kembali.
Langkah 6
Panaskan minyak ke 175°C dan hangatkan sendok logam
Panaskan minyak ke 175°C dan hangatkan sendok logam.
Langkah 7
Lapisi sendok panas dengan adonan lalu tambah sayuran
Lapisi sendok panas dengan adonan lalu tambah sayuran.
Langkah 8
Taruh dua atau tiga tiram di tengah
Taruh dua atau tiga tiram di tengah.
Langkah 9
Tutup dengan adonan secukupnya
Tutup dengan adonan secukupnya.
Langkah 10
Masukkan sendok ke minyak lalu lepaskan kue setelah padat
Masukkan sendok ke minyak lalu lepaskan kue setelah padat.
Langkah 11
Goreng kedua sisi hingga keemasan dan tiram 63°C
Goreng kedua sisi hingga keemasan dan tiram 63°C.
Langkah 12
Tiriskan di rak dan sajikan panas
Tiriskan di rak dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Tiram basah atau minyak kurang panas membuat bakwan berminyak.
Tips
Lapisi sendok panas dengan adonan agar mudah lepas.
