Cherry & Dennis Helper Habitat
Takoyaki Gurita Jepang
Japanese Takoyaki
Ringkasan resep
Potongan gurita matang dimasukkan ke adonan encer, dibulatkan di cetakan takoyaki, lalu dimasak matang.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g gurita matang
- 200 g tepung terigu protein rendah
- 2 pieces telur
- 600 ml kaldu
- 3 stalks daun bawang
Saus pelengkap
- 4 tbsp saus takoyaki
- 4 tbsp mayones Jepang
- 20 g serpihan bonito
Minyak cetakan
- 2 tbsp minyak netral
02
Peralatan
- cetakan takoyaki
- tusuk sate
- mangkuk
- pengocok
- kuas minyak
- pisau
- talenan
03
Langkah
Langkah 1
Potong gurita matang menjadi dadu 1 cm
Potong gurita matang menjadi dadu 1 cm.
Langkah 2
Cuci dan iris halus daun bawang
Cuci dan iris halus daun bawang.
Langkah 3
Kocok tepung, telur, dan kaldu menjadi adonan encer
Kocok tepung, telur, dan kaldu menjadi adonan encer.
Langkah 4
Diamkan adonan 10 menit
Diamkan adonan 10 menit.
Langkah 5
Panaskan cetakan api sedang dan oles minyak tipis
Panaskan cetakan api sedang dan oles minyak tipis.
Langkah 6
Isi tiap lubang dengan adonan
Isi tiap lubang dengan adonan.
Langkah 7
Masukkan gurita dan daun bawang ke tiap lubang
Masukkan gurita dan daun bawang ke tiap lubang.
Langkah 8
Saat tepi mengeras, pisahkan adonan berlebih dengan tusuk
Saat tepi mengeras, pisahkan adonan berlebih dengan tusuk.
Langkah 9
Putar bola 90 derajat sambil menyelipkan adonan lembek
Putar bola 90 derajat sambil menyelipkan adonan lembek.
Langkah 10
Terus putar hingga bulat keemasan
Terus putar hingga bulat keemasan.
Langkah 11
Belah satu untuk memastikan bagian tengah matang
Belah satu untuk memastikan bagian tengah matang.
Langkah 12
Sajikan dengan saus, mayones, dan serpihan bonito
Sajikan dengan saus, mayones, dan serpihan bonito.
Kesalahan umum
- Api besar membakar luar sebelum tengah matang; gurita matang tidak membuktikan adonan matang.
Tips
Gunakan cetakan takoyaki, bagi isian rata, dan bersihkan remah tiap batch.
