Cherry & Dennis Helper Habitat
日式章魚燒
Japanese Takoyaki
食譜簡介
章魚粒放入稀麵糊，用章魚燒盤逐次轉成圓球並煎熟。
01
材料
主要材料
- 250 克 熟章魚
- 200 克 低筋麵粉
- 2 個 雞蛋
- 600 毫升 高湯
- 3 條 青蔥
上碟醬料
- 4 湯匙 章魚燒醬
- 4 湯匙 日式蛋黃醬
- 20 克 柴魚片
煎盤用油
- 2 湯匙 食油
02
工具
- 章魚燒盤
- 竹籤
- 碗
- 打蛋器
- 油掃
- 刀
- 砧板
03
步驟
步驟 1
熟章魚切成約1厘米粒
熟章魚切成約1厘米粒。
步驟 2
青蔥洗淨切細
青蔥洗淨切細。
步驟 3
麵粉、蛋及高湯拌成稀麵糊
麵粉、蛋及高湯拌成稀麵糊。
步驟 4
麵糊靜置10分鐘
麵糊靜置10分鐘。
步驟 5
章魚燒盤中火預熱，薄掃油
章魚燒盤中火預熱，薄掃油。
步驟 6
每孔倒滿麵糊
每孔倒滿麵糊。
步驟 7
每孔加入章魚和青蔥
每孔加入章魚和青蔥。
步驟 8
邊緣凝固時，竹籤劃開外溢麵糊
邊緣凝固時，竹籤劃開外溢麵糊。
步驟 9
各球轉90度，將軟麵糊塞入孔內
各球轉90度，將軟麵糊塞入孔內。
步驟 10
繼續轉動至球形金黃
繼續轉動至球形金黃。
步驟 11
切開一粒確認中心完全熟透
切開一粒確認中心完全熟透。
步驟 12
上碟，加醬、蛋黃醬及柴魚片
上碟，加醬、蛋黃醬及柴魚片。
常見錯誤
- 火太猛會外焦內生；熟章魚亦不能代替麵糊中心熟度檢查。
小提示
要用真正章魚燒凹孔盤；餡料平均分配，每批清理碎屑。
