Cherry & Dennis Helper Habitat
美式蟹餅配粟米莎莎
American Crab Cakes with Corn Relish
食譜簡介
美式蟹餅配粟米莎莎按材料準備、火候、時間及可見熟度分成十二個清楚家常步驟，方便在香港家庭廚房依次完成。
01
材料
主要材料
- 400 克 蟹肉
- 70 克 麵包糠
- 1 個 雞蛋
- 2 湯匙 蛋黃醬
- 1 茶匙 第戎芥末
- 2 條 蔥
- 180 克 粟米粒
- 1 個 紅甜椒
- 1 個 青檸
- 2 湯匙 食用油
- 1/2 茶匙 鹽
- 1/4 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 打蛋器
- 量匙
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 上菜碟
- 廚房紙
03
步驟
步驟 1
檢查蟹肉並取走碎殼
檢查蟹肉並取走碎殼。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 2
切碎青蔥和紅甜椒
切碎青蔥和紅甜椒。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 3
瀝乾粟米並分成兩份
瀝乾粟米並分成兩份。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 4
拌勻蛋黃醬芥末雞蛋和調味
拌勻蛋黃醬芥末雞蛋和調味。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 5
輕手拌入蟹肉麵包糠青蔥和一半粟米
輕手拌入蟹肉麵包糠青蔥和一半粟米。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 6
分成八個等份並壓成蟹餅
分成八個等份並壓成蟹餅。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 7
蟹餅冷藏定形十分鐘
蟹餅冷藏定形十分鐘。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 10 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 8
餘下粟米拌紅椒青檸汁成莎莎
餘下粟米拌紅椒青檸汁成莎莎。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 9
平底鑊中火加熱食用油
平底鑊中火加熱食用油。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 2 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 10
蟹餅第一面煎至金黃定形
蟹餅第一面煎至金黃定形。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 4 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 11
小心翻面並煎至中心熱透
小心翻面並煎至中心熱透。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 4 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 12
蟹餅放廚紙瀝油後配粟米莎莎
蟹餅放廚紙瀝油後配粟米莎莎。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 2 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
常見錯誤
- 不要跳過「檢查蟹肉並取走碎殼」或同時進行兩個步驟，否則美式蟹餅配粟米莎莎的質感、溫度或熟度會不平均。
小提示
每步完成後先核對食物是否達到步驟標題所述狀態，再繼續製作美式蟹餅配粟米莎莎。
